Cranberrycookies

1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Die Cranberrys und die Walnüsse nicht zu fein hacken.
3. Die Butter und beide Zuckersorten mit den Quirlen des Mixers mindestens 3 Minuten hell und cremig schlagen, bis sich der Zucker fast aufgelöst hat, dann das Ei und Meersalz dazugeben und ebenfalls gut unterrühren.
4. Mehl, Haferflocken und Natron untermischen und zuletzt noch die Cranberrys und Walnüsse einarbeiten.
5. Mit einem Esslöffel walnussgroße Teighäufchen mit ausreichend Abstand auf die Bleche setzen, da der Teig noch auseinandergeht. Nacheinander im Ofen jeweils ca. 15 Minuten backen, bis die äußeren Ränder zu bräunen beginnen.
6. Die Cookies aus dem Ofen nehmen – sie sind zu diesem Zeitpunkt noch nicht ganz fest, wenn man sie mit dem Finger vorsichtig antippt. Die Kekse darum noch kurz auf dem Blech abkühlen lassen (sie zerbrechen sonst leicht), bevor man sie zum vollständigen Auskühlen mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter setzt.

Tipp: 

Die Cranberrycookies (rechts im Bild) überzeugen durch ihre Konsistenz und die feinen Cranberrystücke. Probieren Sie auch die Ochsenaugen (links im Bild). 

Rezept: Katja Schraut

Enthalten in Ausgabe 6 / 2023