Steinpilzcappuccino mit Knusperstangerl
Nichts geht über Steinpilzsuppe! Dieser feine Steinpilzcappuccino wird mit Thymianschaum verfeinert und mit einem knusprigen Blätterteigstangerl serviert.
#Rezept-Nr.: 20626
Bewertungen
Erdäpfelknödel mit Eierschwammerlfülle
Kartoffelknödel mit Pilzfülle auf Coleslaw
Beschreibung der Zubereitung
- Coleslaw: Das Rotkraut sehr fein schneiden, gut salzen und ein paar Minuten stehen lassen, bis das Kraut weich wird.
- Eventuell austretende Flüssigkeit entfernen, das Kraut mit den restlichen Zutaten marinieren und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
- Fülle: Die Eierschwammerl säubern, mit der geschälten, klein geschnittenen Zwiebel in einer heißen Pfanne in Öl anbraten, nachdem die Schwammerl leicht Farbe bekommen haben, das Faschierte hinzugeben und mitbraten.
- Das Paradeismark beigeben und weitere 1–2 Minuten braten.
- Zuletzt den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und zur Masse geben, diese mit Thymian abschmecken und auskühlen lassen.
- Knödelteig: Die Erdäpfel weich kochen, kurz ausdampfen lassen und noch warm mit einer Erdäpfelpresse auf ein Nudelbrett pressen.
- Mit den restlichen Zutaten rasch zu einem Teig vermengen, gut abschmecken und kleine Kugeln abstechen. Diese flach drücken, etwas Fülle in die Mitte geben und mit dem Erdäpfelteig umhüllen.
- Die Kartoffelknödel in gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten lang leicht köcheln lassen.
- Die Erdäpfelknödel mit Eierschwammerlfülle aus dem Wasser nehmen und auf ein Bett aus rotem Krautsalat setzen.
Rezept: Anna Zenz
Enthalten in Ausgabe 5 / 2024
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 152
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 12,5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 42
mg |
| Fett-Gehalt | 9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,2
g |
| Protein-Gehalt | 5,7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt ca. 1,6 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
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