Milchreis-Topfen-Strudel mit Rotweinzwetschken
Süße Strudel sind eine wunderbare österreichische Nachspeise. Dieser Topfenstrudel wird mit Milchreis in der Fülle ergänzt.
#Rezept-Nr.: 15452
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Topfenknödel mit Apfel-Zimt-Fülle
Herbstliche Apfelknödel mit Topfenteig
Beschreibung der Zubereitung
- Zunächst die Fülle für die Topfenknödel zubereiten: Die Äpfel schälen und in feine Würfel schneiden, mit Zucker, Zimt und Zitronensaft würzen, nach Geschmack Rosinen beigeben und kurz durchziehen lassen.
- Den Topfen mit der weichen Butter, den Eidottern, dem Sauerrahm sowie Mehl und Salz rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, ausrollen, in regelmäßige Stücke schneiden.
- Die Apfelfülle zu kleinen Knödeln formen, mit je einem Teigstück gut umschließen und die fertigen Knödel in kochendes Salzwasser einlegen.
- Je nach Größe der Knödel etwa 10–20 Minuten ziehen lassen.
- Die Butter schmelzen, Semmelbrösel, Walnüsse und Kristallzucker zugeben und leicht bräunlich rösten.
- Die Knödel mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in den Nussbröseln drehen.
- Die Topfenknödel mit Apfel-Zimt-Fülle mit Staubzucker bestreut servieren.
Enthalten in Ausgabe 5 / 2024
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 187,6
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 29
g |
| Cholesterin-Gehalt | 38
mg |
| Fett-Gehalt | 6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,7
g |
| Protein-Gehalt | 5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt ca. 2 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2,8
|
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