Erdäpfelknödel mit Eierschwammerlfülle
Würzige Schwammerlfülle mit Faschiertem in saftigem Erdäpfelteig, dazu gibt's süßsauren Krautsalat – ein Gedicht von einem Gericht.
#Rezept-Nr.: 20625
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Steinpilzcappuccino mit Knusperstangerl
Steinpilzsuppe mit Thymianschaum und Blätterteigstangerl
Beschreibung der Zubereitung
- Suppe: Die Steinpilze putzen und würfelig schneiden.
- Die Zwiebel, den Knoblauch und den Erdapfel schälen und würfelig schneiden, alles in Rapsöl leicht anbraten.
- Mit dem Fond aufgießen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich geworden ist.
- Anschließend pürieren, mit Schlagobers verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
- Vor dem Servieren noch einmal kurz aufschäumen.
- Knusperstangerl: Den Blätterteig ausrollen, mit Ei bestreichen und mit Pilzthymian bestreuen, in Streifen schneiden, diese eindrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 200 °C ca. 10 Minuten im vor geheizten Ofen backen.
- Thymianschaum: Die Milch mit etwas Thymian aromatisieren, erwärmen, aufschäumen und die Suppe beim Anrichten mit dem Milchschaum verfeinern.
Rezept: Anna Zenz
Enthalten in Ausgabe 5 / 2024
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 164,4
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 38,5
mg |
| Fett-Gehalt | 13
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 0,6
g |
| Protein-Gehalt | 4,7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt ca. 1,3 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,8
|
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