Winterfrüchte mit Portweinsabayon
Feine winterliche Früchte mit Portweinsabayon – der krönende Abschluss eines festlichen Silvestermenüs.
#Rezept-Nr.: 20629
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Apfel-Kürbis-Suppe
Farbenfrohe Kürbissuppe mit Apfel
Beschreibung der Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, den Kürbis schälen, entkernen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden, die Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln.
- Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Kürbis und Äpfel hineingeben und ca. 5 Minuten anbraten, mit Apfelsaft ablöschen, mit Bouillon aufgießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Die Crème fraîche mit der Milch glatt rühren und kalt stellen.
- Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Apfel-Kürbis-Suppe in Teller oder Schalen gießen, jeweils einen Klecks Crème fraîche daraufgeben, mit Kürbiskernen und Pfeffer bestreuen, mit Kürbiskernöl beträufeln und servieren. Wer mag, streut noch einige Schnittlauchröllchen darüber.
Tipp
Die Äpfel und der Apfelsaft verleihen der Kürbiscremesuppe eine feine Süße, so wird die Suppe zum Leibgericht für kleine Naschkatzen.
Enthalten in Ausgabe 5 / 2024
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 310
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 31,5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 20
mg |
| Fett-Gehalt | 18,5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 6
g |
| Protein-Gehalt | 6,5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 500 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2,5
|
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