Gebackenes Eis auf Beerenragout

1. Das Eis mit Hilfe eines Eisportionierers zu schönen, runden Kugeln formen und schnell zurück in den Tiefkühler stellen. Die Cornflakes mit Hilfe eines Nudelwalkers kräftig zerstoßen und das Ei mit der Milch aufschlagen.
2. Die Beeren mit Orangensaft und Zucker in einem Topf kurz aufkochen lassen und bis zur weiteren Verwendung zugedeckt stehen lassen.
3. Die Eiskugeln aus dem Gefrierschrank nehmen, vorsichtig zuerst durch das Ei ziehen, danach in den Cornflakes wälzen. Leicht mit der Hand andrücken und zurück in den Tiefkühler geben. Diesen Vorgang zwei- bis dreimal wiederholen, dann sollte das Eis komplett von der Panade bedeckt sein.
4. Das Öl in einem hohen Topf erhitzen und die Eiskugeln nacheinander für ca. 1 Minute frittieren, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das gebackene Eis auf Beerenragout hübsch garnieren und sofort servieren.

Tipp: Die Beeren können Sie je nach Jahreszeit oder ganz nach persönlichem Geschmack variieren.

Enthalten in Ausgabe 6 / 2022