Gemüseeintopf im Brot
Das ausgehöhlte Innere der Gebäckstücke kann man entweder unter das Gemüse mengen oder zum Eintopf im Brot dazuessen.
#Rezept-Nr.: 19614
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Gebratenes Weißkraut mit Nockerln
Spätzle mit Weißkohl
Beschreibung der Zubereitung
- Das Kraut waschen, den Strunk herausschneiden und die Krautblätter in Fleckerl schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Das Schmalz in einer hohen, weiten Pfanne erhitzen, Kraut und gehackte Zwiebeln hineingeben und scharf anbraten, die Hitze zurücknehmen, einen Schuss Essig zugeben und alles zugedeckt vor sich hin schmoren lassen.
- Für die Nockerln aus den angegebenen Zutaten einen zähflüssigen Teig zubereiten, diesen entweder durch ein umgedrehtes Reibeisen oder mit einer Spätzlepresse in siedendes Salzwasser pressen (man kann auch ein Spätzlesieb oder einen Spätzlehobel verwenden).
- Wenn alle Nockerln oben schwimmen, diese abschöpfen und in kaltem Wasser abschrecken.
- Die abgeschreckten Nockerln abtropfen lassen, zum Kraut geben und untermischen.
- Die Hitze erhöhen und das Gericht mit Kümmel, Salz und Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen; das Kraut sollte bissfest, aber gar sein, die Nockerln ganz leicht Farbe genommen haben.
- Das gebratene Weißkraut mit Nockerln auf Tellern angerichtet sofort servieren.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
Beschreibung der Zubereitung
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