Quitten-Kren-Chutney
Ein würziges Chutney, das wunderbar nach Herbst schmeckt!
#Rezept-Nr.: 12378
Bewertungen
Gefüllter Schweinslungenbraten
Schweinefilet in Leinsamen-Senfsauce
Beschreibung der Zubereitung
- Knoblauch schälen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel im Mörser oder der Küchenmaschine zu einer Gewürzpaste zerkleinern.
- In der Mitte des Schweinefilets der Länge nach mit einem Messer oder einem Kochlöffel ein Loch machen und mit der Gewürzpaste füllen, das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten, kurz beiseitestellen, dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und den Bratensatz mit einem Schuss Schwarzbier aufkochen.
- Für die Senfsauce für den gefüllten Schweinslungenbraten in Leinsamen-Senfsauce die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, in etwas Olivenöl anrösten, Senf und Leinsamenmehl beifügen, kurz mitrösten und mit Suppe und dem aufgelösten Bratensatz aufgießen. Zu einer sämigen Sauce einkochen. Wenn nötig, noch mit etwas Suppe auf die gewünschte Konsistenz bringen und mit Obers verfeinern.
- Das Schweinsfilet wieder in die Sauce geben und darin weich dünsten.
- Gegen Ende der Garzeit gehackten Estragon beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Schweinsfilet in Scheiben schneiden und mit der Senfsauce überziehen und den gefüllten Schweinslungenbraten in Leinsamen-Senfsauce servieren.
Tipp:
Dieses gefüllte Schweinsfilet ist für Diabetiker geeignet, es ist ballaststoffreich, reich an Eisen, Zink und B-Vitaminen.
Enthalten in Kochen & Küche August 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 509
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 4.6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 198
mg |
| Fett-Gehalt | 31.5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3.5
g |
| Protein-Gehalt | 51.5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
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