Polentapie
Dieses Rezept für Polentapie wird Sie bestimmt davon überzeugen, häufiger Maisgrieß zu verarbeiten und daraus feine Gerichte mit dem gesunden Getreide zu kochen.
#Rezept-Nr.: 19624
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Geröstete Schweinsnieren
Geröstete Nieren vom Schwein mit Salzkapern
Beschreibung der Zubereitung
- Die gewässerten und küchenfertig geputzten Nieren in Stücke schneiden, dabei von Adern, Sehnen und Hautresten befreien. N
- Die Nieren nochmals gründlich in kaltem Wasser wässern, dann abspülen.
- Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
- 1 EL Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin hellbraun rösten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Etwas frisches Schmalz in die Pfanne geben und die Nieren bei guter Hitze sautieren, dann die Zwiebeln wieder dazugeben und alles kurz miteinander abrösten.
- Die Kapern in die Pfanne geben und alles mit etwas Mehl stauben, dieses kurz mitrösten, danach einen guten Schöpfer Suppe hinzugeben; unter ständigem Rühren verkochen lassen (wenn die Sauce zu dick ist, noch etwas Wasser dazugeben.
- Mit Essig, Pfeffer aus der Mühle und – falls notwendig – auch Salz abschmecken. Wer mag streut ein wenig Oregano über die gerösteten Schweinsnieren
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
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