Grießknödel mit Nougat

1. Zunächst die Grießknödel mit Nougat herstellen. Die Milch mit Butter aufkochen und den Grieß mit einer Prise Salz einrieseln lassen. Den Herd auf mittlere Hitze zurückschalten und so lange weiter köcheln lassen, bis die Masse sich vom Topfrand löst. Die Grießmasse in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit das Beerenragout zubereiten. Dafür die gefrorenen Beeren mit etwas Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Die Erdäpfelstärke in etwas Wasser auflösen, zum Beerenragout hinzufügen und noch einige Minuten köcheln lassen.
3. Die Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen, Semmelbrösel und Kristallzucker nach Geschmack hinzugeben und unter ständigem Rühren goldbraun rösten.
4. Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zustellen und die Eier mit der Knödelmasse ordentlich verrühren. Mit nassen Händen etwas Teig nehmen, den Nougat mittig platzieren und Knödel formen. Die Knödel im siedenden Wasser für ca. 15 Minuten ziehen lassen. Dann mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und in den Semmelbröseln wälzen. Die Grießknödel mit Nougat mit dem Beerenragout anrichten.

Tipps:

Kokosflocken und geriebene Haselnüsse geben dem Gericht einen außergewöhnlichen Geschmack.

Anstelle von Beerenragout kann auch Kompott aus dem Einmachglas verwendet werden.

Enthalten in Ausgabe 2 / 2021