Grießpudding mit Holunderblütenaroma

1. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark vorsichtig auskratzen.
2. Das Vanillemark gemeinsam mit der Milch und dem Sirup in einem Topf zum Kochen bringen und den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen.
3. Den Pudding bei niedriger Temperatur kurz köcheln lassen und in Gläser füllen.
4. Den Pudding gut auskühlen lassen und mit frischen Beeren oder Beerenmus servieren.

Tipp: 

Wir haben für den Grießpudding mit Holunderblütenaroma noch einige Erdbeeren püriert, mit Zitronensaft und Holunderblütensirup aromatisiert und das Mark über den fertigen Pudding gegeben. Garniert wird das frühsommerliche Dessert mit frischen Erdbeeren, Heidelbeeren, ein paar Blättern Minze und einem kleinen Büschelchen Holunderblüten. 

INFO: Grieß

Aus Getreide kann eine Vielzahl von Produkten gewonnen werden. Bei der Verarbei­tung werden die Getreidekörner zunächst gereinigt, dann geschält und vermahlen. Die unterschiedlich fein vermahlenen Mehle werden nach Helligkeit und Mehlasche­ gehalt zu festgelegten Mehltypen vermischt. Bei den Mahlprodukten unterscheidet man: Schrot (sehr grob, mit Randschichten und Keimling) – Grütze – Grieß (grob ver­mahlen) – Dunst (zwischen Grieß und Mehl, was die Feinheit angeht) – griffiges Mehl (leicht körnig wegen Dunstanteilen) – glattes Mehl (fein, weich, glatt).

Enthalten in Ausgabe 3 / 2023