Honig-Mandel-Schmarren

1. Zunächst den Teig für den Schmarrn zubereiten: Dazu das Mehl mit den Eiern, Salz und so viel Milch verrühren, dass man einen dickflüssigen Teig erhält.
2. 75 g Butter in einer Pfanne erhitzen, den Teig auf einmal hineingeben, beidseitig hellbraun backen, dann mit zwei Gabeln in Stücke reißen.
3. Die Bananen schälen, längs halbieren und in reichlich Butter zuerst auf der runden Seite braten, dann wenden und auch die zweite Seite anbraten, nach Geschmack zuckern.
4. Rum dazugeben, eventuell kurz flambieren (muss nicht sein) und beiseitestellen.
5. Die restliche Butter in der Pfanne schmelzen lassen, den Schmarren mit der zerlassenen Butter und etwa 3–4 EL Honig vermengen, dann auch die gerösteten Mandeln unterheben.
6. Jeweils zwei Bananenhälften auf einem Teller mit dem Honig-Mandel-Schmarren anrichten.

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers