Kastanienmousse mit Portweinzwetschken
Herbstliche Mousse aus weißer Schokolade und Kastanienreis. Dazu werden feine Portweinzwetschken serviert.
#Rezept-Nr.: 19637
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Honig-Mandel-Schmarren
mit gebratener Banane
Beschreibung der Zubereitung
- Zunächst den Teig für den Schmarrn zubereiten: Dazu das Mehl mit den Eiern, Salz und so viel Milch verrühren, dass man einen dickflüssigen Teig erhält.
- 75 g Butter in einer Pfanne erhitzen, den Teig auf einmal hineingeben, beidseitig hellbraun backen, dann mit zwei Gabeln in Stücke reißen.
- Die Bananen schälen, längs halbieren und in reichlich Butter zuerst auf der runden Seite braten, dann wenden und auch die zweite Seite anbraten, nach Geschmack zuckern.
- Rum dazugeben, eventuell kurz flambieren (muss nicht sein) und beiseitestellen.
- Die restliche Butter in der Pfanne schmelzen lassen, den Schmarren mit der zerlassenen Butter und etwa 3–4 EL Honig vermengen, dann auch die gerösteten Mandeln unterheben.
- Jeweils zwei Bananenhälften auf einem Teller mit dem Honig-Mandel-Schmarren anrichten.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
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