Quittenbrot
Dieses Brot mit Quitten ist laktose- und cholesterinfrei – ein wundervoller Genuss für den Herbst!
#Rezept-Nr.: 20116
Bewertungen
Honiggesüßtes Champagnerbrot
Feines Germteigbrot mit Champagner
Beschreibung der Zubereitung
- Honiggesüßtes Champagnerbrot: Am Vortag 150 g des Mehles mit 3 g Germ und 100 ml Mineralwasser verrühren und 12 Stunden im Kühlschrank aufgehen lassen.
- Am nächsten Tag die restlichen Zutaten zufügen und zu einem feinen Germteig gut auskneten, diesen zugedeckt einmal gut aufgehen lassen.
- Den Teig nun aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, halbieren und jedes Teigstück zweimal dehnen und falten, auf der bemehlten Arbeitsfläche wieder sehr gut entspannen lassen. Den Vorgang des Dehnens und Faltens noch dreimal wiederholen.
- Nachdem diese Schritte abgeschlossen sind, die Brote auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, nochmals gut 1 Stunde aufgehen lassen.
- Die Brote nun mit Wasser besprühen und mit Mehl feinst übersieben, dann bei 220 °C fallend auf 180 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Tipp:
Dieses feine, luftige Brot ist in bester Gesellschaft mit reifen Blauschimmelkäsesorten und Quittencreme.
Rezept: Eva Maria Lipp, zertifizierte Paneologin
Enthalten in Ausgabe 1 / 2023
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 273
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | g |
| Cholesterin-Gehalt | 14,6
mg |
| Fett-Gehalt | 6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,7
g |
| Protein-Gehalt | 6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | pro 100 g (gesamt ca. 900 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4,5
|
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