Gebratene Hühnerbrust mit Yorkshire Pudding
Hühnerbrust, fein gebraten, mit Yorkshire Pudding, cremigem Püree und Vanillekarotten – das perfekte Hauptgericht für ein festliches Silvestermenü in Anlehnung an den Filmklassiker Dinner for One.
#Rezept-Nr.: 18847
Bewertungen
Hühnerfilet in Erdbeerpanier
serviert mit Basmatireis und Erdbeer-Mango-Chutney
Beschreibung der Zubereitung
Vorbereitung: Bevor du mit der Zubereitung beginnst, spüle den Reis in einem Sieb ab und gare ihn in gesalzenem Wasser für 20 Minuten bei geringer Temperatur. Für die Garnitur Petersilienblätter frittieren.
- Erdbeer-Mango-Chutney: Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in kleine Würfel schneiden.
- Die Erdbeeren waschen, den Stielansatz entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und fein schneiden.
- In einer Pfanne Zwiebeln anschwitzen, Mango- und Erdbeerwürfel hinzufügen.
- Essig, Zucker, geriebenen Ingwer und Gewürze hinzufügen, ca. 10 Minuten verkochen lassen.
- Maisstärke mit Apfelsaft oder Wasser anrühren, unter Rühren zum Chutney geben, einkochen lassen und abschmecken.
- Erdbeerpanier: Getrocknete Erdbeerstückchen hacken oder reiben, mit Bröseln vermischen.
- Hühnerfilet: Das Hühnerfleisch in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden, würzen, im Mehl, Ei und Brösel-Erdbeer-Mischung panieren.
- Das Hühnerfleisch in heißem Öl ca. 10 Minuten schwimmend ausbacken.
- Das Hühnerfilet mit Erdbeerpanier mit dem Reis und dem Erdbeer-Mango-Chutney anrichten und mit frittierten Petersilienblättern garnieren.
Tipp: Wenn keine getrockneten Erdbeeren verfügbar sind, kann das Fleisch auch nur in Bröseln paniert werden.
Enthalten in Kochen & Küche 3 / 2019
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 197
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 21
g |
| Cholesterin-Gehalt | 44
mg |
| Fett-Gehalt | 10
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,2
g |
| Protein-Gehalt | 6,3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 100 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2
|
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