Räucherforelle mit Oberskrenhaube
Eine schlichte Vorspeise mit Räucherfisch – glutenfrei (wenn ohne Brot genossen) und reich an Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 19835
Bewertungen
Kärntner Lachsforelle im Buchweizenmantel
Lachsforelle umhüllt mit Buchweizen
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Buchweizen-Topfenteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zudecken und ca. 30 Minuten kalt rasten lassen.
- Den Lauch und die Karotte waschen, den Lauch in ca. 15 cm lange Stücke schneiden, die Karotte in hauchdünne Streifen schneiden. Dazu eignet sich ein Sparschäler.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsforellenfilets darin ganz kurz auf der Hautseite anbraten, danach überkühlen lassen.
- Den Teig nicht zu dünn ausrollen. Ein Lachsforellenfilet mit der Haut nach unten auf den Teig legen und mit Kräutersalz würzen, die Lauch- und Karottenstreifen darauf verteilen und wiederum würzen, das zweite Filet mit der Hautseite nach oben darauflegen. Den Teig über den Fisch klappen und die Enden gut andrücken. Eventuell aus dem Teig einen Fisch ausformen.
- Bei etwa 180 °C ca. 30–40 Minuten backen, anschließend portionieren und mit Mangolderdäpfeln servieren. Dazu einfach Mangoldblätter in Salzwasser blanchieren, gekochte Erdäpfel grob stampfen, mit dem Mangold vermischen und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept: Daniela Pecnik, www.saatundtat.at
Enthalten in Ausgabe 5 / 2021
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 221
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 14,8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 54
mg |
| Fett-Gehalt | 14
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1
g |
| Protein-Gehalt | 10
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 100 g (1 Portion = 225 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1,3
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Krenschaumsuppe mit Forellennockerln
Diese cremige Krenschaumsuppe mit würzigen Forellennockerln ist glutenfrei. Sie ist der ideale Begleiter für einen ausgedehnten Osterbrunch.
Fischauflauf mit Brokkoli und Erdäpfeln
Dieser schmackhafte Fischauflauf mit Brokkoli und Erdäpfeln ist nicht nur gesund, sondern auch köstlich. Er ist zudem reich an Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren.
Wels in Olivenöl
Wels eignet sich ideal zum Einlegen in Öl, da das Fleisch eine feste Konsistenz hat. Sie werden diesen Wels in Olivenöl bestimmt lieben.
Kleine Fische in Saor
Kleine Fische in Weißwein-Essig-Marinade – eine Speise, die vom venezianischen Gericht Sarde in Saor inspiriert wird.
Bratfisch
Fisch ist vielseitig und gesund, er bereichert unseren Speiseplan das ganze Jahr über. Doch gerade rund um die Fastenzeit kommt mancherorts besonders gerne Fisch auf den Tisch.
