Konfettitorte

1. Konfettitorte: Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Tortenform mit Backpapier auslegen.
2. Dann den Tortenboden zubereiten: Die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen, mit einem Schneebesen zunächst das Mehl, das Salz und dann die flüssige Butter oder das Öl vorsichtig unterheben. Zuletzt noch 2 EL bunte Zuckerstreusel unterheben und den Teig in die Tortenform füllen. Gebacken wird der Tortenboden ca. 30–35 Minuten.
3. Während der Tortenboden auskühlt, kann die Apfelfüllung vorbereitet werden. Dafür die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. In einem Topf den Apfelsaft und die Apfelwürfel erwärmen und aufkochen lassen. Sind die Äpfel gar, das in etwas Wasser aufgelöste Stärkemehl einrühren und erneut aufkochen lassen. Sobald die Apfelmasse eingedickt ist, mit Zimt und evtl. Vanille würzen und gleichmäßig auf dem ausgekühlten Tortenboden verteilen. Gut auskühlen lassen.
4. Zuletzt noch Sauerrahm und Zucker glatt rühren, das Schlagobers steif schlagen und mit dem Sauerrahm vermengen. Nach Geschmack kann noch etwas Zimt hinzugefügt werden.
5. Die Oberscreme mit einem Spritzsack auf der Torte verteilen und die Torte einstreichen. Gut durchkühlen lassen und die Konfettitorte vor dem Genießen nach Lust und Laune mit bunten Streuseln, essbaren Konfettis und Zuckerperlen dekorieren.

Rezept: Christina Thir, Seminarbäuerin und Direktvermarkterin

Enthalten in Ausgabe 1 / 2022