Spargel mit Granatapfelvinaigrette
Milder Spargel und fein säuerliche Granatapfelkerne – eine wahrlich himmlische Kombination!
#Rezept-Nr.: 19638
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Lauwarmer Spargel-Kirsch-Salat
Frühlingssalat mit Senfdressing
Beschreibung der Zubereitung
- Den gewaschenen Spargel von unschönen Stellen befreien und in etwa 5–8 cm lange Stücke schneiden; die Kirschen nur waschen.
- Etwas Öl in einer weiten Pfanne erhitzen, den Spargel bei guter Hitze 1–2 Minuten unter ständigem Rühren braten.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, die Kirschen dazugeben und mit etwas Essig ablöschen.
- Die Teller mit schönen, sorgfältig gewaschenen Salatblättern nach Geschmack auslegen und den Spargel-Kirsch-Salat darauf verteilen.
- Nun noch aus Senf, Öl, Essig, Zucker, Pfeffer und Salz eine Marinade rühren, diese über dem Salat verteilen.
- Abschließend den Bratenfond aus der Pfanne über den Spargel-Sauerkirsch-Salat träufeln und servieren.
Tipp:
Wer mag, garniert diesen frühsommerlichen Spargelsalat noch mit frischen Sprossen.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
Beschreibung der Zubereitung
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