Mohntorte mit Apfelgelee

Diese Mohntorte mit Apfelgelee besteht aus einem Mohnbiskuit als Basis, darauf kommt eine schokoladige Mohn-Most-Creme. Den Abschluss bildet ein Apfel-Most-Spiegel mit Schuss. 

1. Für das Mohnbiskuit zunächst aus Butter, Zucker, Vanillezucker und Eidottern einen Abtrieb bereiten. Die Eiklar zu Schnee schlagen. 
2. Den Mohn mit Mehl und Maizena verrühren, gemeinsam mit der Zitronenschale zum Abtrieb mengen und zum Schluss den Eischnee unterheben.
3. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen und bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten backen, nach dem Backen in der Form auskühlen lassen.
4. Für die Creme den Most aufkochen, den Mohn dazugeben und unter Rühren dick einkochen.
5. Ei und Zucker über Dunst cremig aufschlagen, die geschmolzene Kuvertüre dazugeben und die in kaltem Wasser eingeweichte und ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
6. Die Mohnmasse unterheben und die Schüssel in kaltes Wasser stellen, rühren, bis die Masse ausgekühlt ist
7. Das Obers aufschlagen, unterheben und die Creme auf den Tortenboden streichen.
8. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden, Most, Wasser und Zucker aufkochen, die Apfelstücke darin weich dünsten, pürieren, die in kaltem Wasser eingeweichte und ausgedrückte Gelatine im heißen Apfelpüree auflösen, den Apfelbrand einrühren und die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
9. Die Mohntorte mit Apfelgelee übergießen und ca. 2 Stunden kühl stellen, dann vorsichtig aus der Form lösen und beliebig garnieren.

Enthalten in Kochen & Küche November 2016