Mohntorte mit Zitronenguss

1. Die Eier trennen, aus dem Eiklar und einem Drittel des Staubzuckers einen festen Schnee schlagen.
2. Die Eidotter mit zwei Dritteln des Staubzuckers und dem Vanillezucker schaumig rühren, das Rapsöl nach und nach dazugeben und sehr gut weiterschlagen.
3. Die trockenen Zutaten mischen, mit der Milch, dem Rum und dem Eischnee vorsichtig unter die Ölmasse heben.
4. Die Masse in eine gefettete und bemehlte Form füllen und bei 180 °C ca. 1 Stunde backen.
5. Die Torte kurz abkühlen lassen, dann rundherum mit Marmelade bestreichen und mit Glasur überziehen. Dazu einfach den Staubzucker sorgfältig mit dem Zitronensaft verrühren.
6. Die fertige Torte am besten über Nacht durchziehen lassen.

Tipp: Noch saftiger wird die Mohntorte mit Zitronenguss, wenn sie bis zu zweimal mit Ribiselmarmelade gefüllt wird.

Rezept: Eva Sinhuber, Bio-Bäuerin und Gebietsbäuerin Gföhl

Enthalten in Ausgabe 6 / 2023