Gebratene Gänsebrust
Die Gans gehört für viele zum herbstlichen Speiseplan, gerade rund um Martini.
#Rezept-Nr.: 19592
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Pochiertes Schweinsfischerl mit Wurzelgemüse
Schweinefilet mit Gemüse, pochiert
Beschreibung der Zubereitung
- Das Wurzelgemüse waschen, schälen und in Stifte schneiden, die Erdäpfel schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Das Schweinsfischerl (Schweinsfilet oder Schweinefilet) zuputzen, das spitze Ende einschlagen und mit Hilfe eines Holzspießes fixieren (so hat man ein durchgehend gleich dickes Fleischstück).
- Die Rindsuppe in einer Kasserolle mit den Lorbeerblättern zum Kochen bringen, das Schweinsfischerl zugeben und 10 Minuten bei geringer Hitze pochieren.
- Das Wurzelgemüse und die Erdäpfel zugeben und mit dem Fleisch knackig pochieren.
- Das Schweinsfischerl aus dem Sud nehmen, in gefälligen Scheiben schneiden und mit Wurzelgemüse, Erdäpfel und Sud auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Petersilienblättern garnieren.
Tipp:
Schweinefilet (auch Schweinslungenbraten genannt) gilt als das beste Teilstück des Schweins – es ist wunderbar zart und saftig.
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