Erdäpfelrösti mit Büffelmozzarella
Diese Erdäpfelrösti mit Büffelmozzarella sind vegetarisch und ballaststoffreich. Sie enthalten wenig Cholesterin und kein Gluten.
#Rezept-Nr.: 20611
Bewertungen
Putenmedaillons auf karamellisiertem Weißkraut
Medaillons vom Truthahn mit Knoblauchschaum
Beschreibung der Zubereitung
- Weißkraut: Das Kraut von den äußersten Blättern befreien, den Kopf vierteln, den Strunk entfernen und das Kraut in feine Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden und in einem großen Topf in Butter ohne Farbe anschwitzen, den Honig oder Zucker zugeben und karamellisieren lassen.
- Nun das Kraut beigeben, umrühren, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und zugedeckt ca. 8 Minuten dünsten lassen. Zuletzt mit Essig abschmecken und beiseitestellen.
- Knoblauchschaum: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken, in Butter oder Öl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, mit Bouillon aufgießen.
- Den Erdapfel schälen, in Würfel schneiden, in die Flüssigkeit geben, aufkochen und alles auf die Hälfte einreduzieren lassen.
- Den Knoblauchschaum mit Obers verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Anrichten mit dem Mixstab pürieren.
- Medaillons von der Pute: Das Truthahnfleisch salzen und pfeffern, auf beiden Seiten in Öl scharf anbraten und 10 bis 15 Minuten im Backofen bei 80 °C ruhen lassen.
- Das Putenfilet in Medaillons schneiden, mit dem Weißkraut und dem Knoblauchschaum anrichten.
Tipp:
Wir servieren als Beilage zu diesem Gericht aus Putenfleisch zusätzlich Petersilienerdäpfel.
Rezept: Judith Flatz, Bäuerin aus Hard, Mutterkuhhaltung und Putenzucht
Enthalten in Ausgabe 5 / 2024
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 717,8
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 36,3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 203
mg |
| Fett-Gehalt | 46,4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 11,6
g |
| Protein-Gehalt | 44,9
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 725 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3,6
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Gratinierte Lachsforelle auf Paradeiserspinat
Diese Lachsforelle ist einfach zubereitet, glutenfrei und reich an Vitamin C und Omega-3-Fettsäuren.
Polentaschnitten mit Gemüse
Diese Polentaschnitten sind glutenfrei und ruckzuck fertig. Variieren Sie ganz nach Saison und Geschmack!
Putencurry
Dieses fruchtige Curry mit Truthahnfleisch schmeckt wunderbar süß-säuerlich und würzig. Es ist einfach zu kochen und glutenfrei sowie laktosefrei.
Putenwürfel mit Rucolasauce
Ein leichtes, glutenfreies Gericht mit Putenfleisch und würziger Sauce.
Huhn auf mediterrane Art
Ein wunderbar einfaches Rezept, das ruckzuck fertig ist und auch Kindern garantiert schmeckt. Die Hendlkeulen sind glutenfrei, laktosefrei sowie reich an Eisen und Zink.
