Kastanienmousse mit Portweinzwetschken
Herbstliche Mousse aus weißer Schokolade und Kastanienreis. Dazu werden feine Portweinzwetschken serviert.
#Rezept-Nr.: 20277
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Rahmschmarren
Lockerer Schmarrn mit Sauerrahm
Beschreibung der Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Eier trennen, die Eiklar mit 1 EL Zucker und 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, die Dotter mit dem Sauerrahm, dem Abrieb der Zitrone, 1 EL Zucker, dem Vanillezucker sowie Maizena und Mehl zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse sollte gerade so fest sein, dass sie den Eischnee aufnehmen kann. Den Eischnee unter die Dottermasse heben.
- Eine ofenfeste Bratpfanne (26–28 cm Durchmesser) mit Butter sorgfältig ausschmieren und mit Zucker aus- streuen. Die Masse in die Bratpfanne geben und 20 Minuten backen.
- Wenn der Schmarren fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen, mit Staubzucker bestreuen und erst dann mit Löffel und Gabel in große Nocken zerreißen und servieren.
Tipps:
Zum Rahmschmarren passen Marillen- oder Zwetschkenröster und gezuckerter Sauerrahm. Hier haben wir für Sie ein Rezept für klassischen Marillenröster.
Wenn Sie das Mehl durch ein glutenfreies Mehl wie Buchweizenmehl ersetzen, dann wird Ihr Rahmschmarren ruckzuck zum glutenfreien Schmarrn.
Rezept: Georg Gossi
Enthalten in Ausgabe 6 / 2023
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 216,7
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 11
g |
| Cholesterin-Gehalt | 243
mg |
| Fett-Gehalt | 16
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 0,1
g |
| Protein-Gehalt | 7,5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt ca. 700 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
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