Orecchiette mit Zucchini-Paradeiser-Sauce
Diese selbstgemachten Nudeln aus Vollkornmehl werden zu Orecchiette (Öhrchen) geformt und mit vegetarischer Zucchini-Tomaten-Sauce serviert. Ein wunderbares vegetarisches Nudelgericht!
#Rezept-Nr.: 19148
Bewertungen
Reisgrießnockerln in Pastinakencremesuppe
Cremesüppchen von der Pastinake mit Nockerln aus Reisgrieß
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Reisgrießnockerln in Pastinakencremesuppe zunächst die Cremesuppe zubereiten: Dazu die Pastinaken, die Erdäpfel und die Zwiebel schälen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden.
- Die Butter in einem großen Topf erhitzen und unter Rühren die Gemüse- und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen.
- Das angeschwitzte Gemüse mit der Suppe aufgießen, den Zitronensaft, den Weißwein und 1 Prise geriebene Muskatnuss zugeben und alles ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Für die Reisgrießnockerln die Milch mit der Butter, dem Salz und der geriebenen Muskatnuss aufkochen. Den Reisgrieß in die kochende Milch einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
- Das Ei verquirlen und unter die abgekühlte Grießmasse rühren, mithilfe von 2 in kaltes Wasser getauchten Esslöffeln Nockerln aus der Masse formen und diese in leicht wallendem Salzwasser ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Wenn die Pastinaken- und Erdäpfelwürfel weich gekocht sind, das Obers zur Suppe hinzufügen und mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- In vorgewärmten Tellern die feinen Reisgrießnockerln in Pastinakencremesuppe anrichten und mit frischem, fein geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.
Enthalten in Kochen & Küche 01/2020
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 97
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 8.8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 25
mg |
| Fett-Gehalt | 6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1
g |
| Protein-Gehalt | 1.7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 100 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0.8
|
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