Wärmender Bohneneintopf
Dieser winterliche Bohneneintopf ist laktosefrei und cholesterinarm. Laut TCM reguliert er den Stoffwechsel und stärkt Nieren, Herz und Lunge.
#Rezept-Nr.: 20009
Bewertungen
Rindfleischsülzchen
auf Blattsalat
Beschreibung der Zubereitung
- Rindfleischsülzchen: Das Fleisch in zentimetergroße Würfel schneiden, das Gemüse in 5 mm große Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren, dann abgießen, abschrecken und auf einem Tuch trocknen lassen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Rindsuppe erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Die Brühe mit Essig sowie Salz und Pfeffer sehr kräftig abschmecken (die Gelatine schluckt beim Erstarren viel Würze).
- In eine Terrinenform einen 0,5 cm hohen Spiegel gießen, nach Belieben einige Schnittlauchröllchen oder Petersilienblätter als Dekoration auflegen, dann die Masse im Kühlschrank erstarren lassen.
- Die Fleisch- und Gemüsewürfel mit den Gurkenwürfeln gut vermischen und in die Form füllen, etwas festdrücken, mit der restlichen Brühe aufgießen und im Kühlschrank, am besten über Nacht, erstarren lassen.
- Zum Anrichten die Form kurz in heißes Wasser stellen und stürzen.
- Aus Apfelessig, Kürbiskernöl, Zwiebelwürfelchen, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Schnittlauch eine Vinaigrette herstellen.
Tipps:
Das Sülzchen muss einen Tag im Kühlschrank kühlen, um sich zu verfestigen.
Die aufgeschnittenen Sulzscheiben auf einem kleinen Salatbukett anrichten, mit Vinaigrette übergießen, nach Belieben mit frisch geriebenem Kren bestreuen und am besten mit einem Stück Bauernbrot genießen.
Enthalten in Ausgabe 3 / 2022
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 116
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 2,8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 21
mg |
| Fett-Gehalt | 8,8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1
g |
| Protein-Gehalt | 6,4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | pro 100 g (1 Portion = ca. 250 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Ofengemüse mit Kichererbsen und Hühnerkeulen
Dieses Ofengemüse mit Kichererbsen und Hühnerkeulen wärmt gemäß TCM, es stärkt zudem die Nieren und nährt das Blut.
Gebratene Gänsebrust
Die Gans gehört für viele zum herbstlichen Speiseplan, gerade rund um Martini.
Beef Wellington
Beef Wellington ist ein echter Küchenklassiker. Saftiges Rinderfilet wird mit Duxelles, einer Farce aus Pilzen, ummantelt und in Blätterteig gewickelt im Ofen gegart.
Coq au Veltliner
Eine Variante des klassischen Coq au Vin: Perlhuhn in der Veltlinersauce. Das Geflügelgericht ist laktosefrei und reich an Eisen.
Orangen-Karotten-Suppe
Diese Orangen-Karotten-Suppe schmeckt wunderbar cremig und leicht süß-säuerlich.
