Risalamande

1. Milch, 1 EL Zucker und Vanillezucker in einem Topf aufkochen, den Milchreis einrühren und bei niedriger Stufe ca. 25 Minuten zugedeckt köcheln, gelegentlich umrühren und anschließend abkühlen lassen.
2. Die Mandelstifte in einer Pfanne bei niedriger Hitze ca. 2 Minuten fettfrei rösten und dann zur Seite stellen.
3. Die Weichseln in ein Sieb abgießen und dabei die Flüssigkeit auffangen. Weichselsaft mit Zimt, 1 EL Zucker und Stärke in einem Topf verrühren, aufkochen lassen und ca. 5 Min. köcheln, bis die Flüssigkeit leicht dickflüssig ist. Die Früchte in den Topf geben und das Weichselkompott zur Seite stellen.
4. Das Obers steif schlafen und unter den Milchreis heben. Eine ganze Mandel unterrühren und die Risalamande auf Schüsseln verteilen. Mit dem Weichselkompott und den Mandelsplittern garnieren und servieren.

INFO: Risalamande 

In der Vorweihnachtszeit stellen die Kinder dem Wichtel „Julenisse“ oft Milchreis vor die Wichteltür, denn diesen isst er besonders gerne. Dieser Milchreis – Risalamande – wird in Dänemark dann klassisch zu Weihnachten als Nachtisch serviert. Das Besondere ist, dass eine ganze Mandel darin versteckt wird. Wer sie findet, erhält ein kleines Extrageschenk und wird laut Tradition das ganze Jahr mit Glück gesegnet sein.

Rezept: Familie Strandl 

Enthalten in Ausgabe 6 / 2023