Quitten-Kren-Chutney
Ein würziges Chutney, das wunderbar nach Herbst schmeckt!
#Rezept-Nr.: 18544
Bewertungen
Sauce Hollandaise
perfekt zu Spargel
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Sauce hollandaise die Butter schmelzen und auf ca. 40 °C erwärmen. Den Schaum abschöpfen bzw abgießen (klären).
- Eidotter, Wasser und Suppe (oder Spargelfond) sowie Salz und Zitronensaft in einen Schneekessel geben, diesen über Dampf stellen (über einen Topf mit kochendem Wasser).
- Die Zutaten im Schneekessel über Dampf sehr schaumig schlagen.
- Die geklärte Butter unter ständigem Schlagen langsam in die Masse einfließen lassen und zu einer sämigen, dicklichen Sauce aufschlagen. Zuletzt die Sauce hollandaise abschmecken.
Aus dem Buch:
ISBN 978-3-7020-1284-7
SAUCEN
Chutney, Pesto & Co
Vom Avocado-Dip bis zur Zwiebelsauce
176 Seiten, zahlr. Farbabbildungen, Hardcover
€ 16,90
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 411
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 1.40
g |
| Cholesterin-Gehalt | 240
mg |
| Fett-Gehalt | 44.9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 7.47
g |
| Protein-Gehalt | 1.93
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
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