Mostgeschnetzeltes
Das Mostviertel ist eines der vier historischen Viertel Niederösterreichs.
#Rezept-Nr.: 19613
Bewertungen
Saure Ripperln
Schweinerippchen
Beschreibung der Zubereitung
- Die Ripperln in Stücke schneiden, gut mit Salz und Pfeffer würzen und in einer ofenfesten Form im Schmalz rundherum anbraten.
- Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln, den geschälten und zerdrückten Knoblauch sowie Kümmel darüberstreuen, dann mit Essig ablöschen und mit Fleischsuppe aufgießen.
- Die Rippchen im nicht zu heißen Backofen fertig garen, bis das Fleisch vom Knochen fällt; wenn nötig, zwischendurch Wasser zugeben und wenden.
- Die fertigen sauren Ripperln werden in der Form aufgetischt.
Tipp:
Servieren Sie die sauren Rippchen mit Salzkartoffeln und Sauerkraut. Auch frischer Krautsalat passt gut zu diesen Schweinsripperln.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
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