Bolognese vom Gansl mit Vollkornpenne
Diese Restl-Bolognese von der Gans mit Vollkornpenne ist laktosefrei, dafür reich an Eisen und Zink. Ein ideales Gericht für die Resteverwertung von der Martinigans.
#Rezept-Nr.: 10556
Bewertungen
Schweinskotelett
mit gemischtem Spargelgröstl
Beschreibung der Zubereitung
Für das Schweinskotelett mit gemischtem Spargelgröstl die Koteletts auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, das Öl in einer geeigneten Bratpfanne erhitzen, Fleisch einlegen, beidseitig rasch anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 8–10 Minuten fertig braten, aus dem Ofen nehmen und warm stellen. Den weißen Spargel von oben nach unten schälen, Enden abschneiden und den Rest in schräge 3 mm dicke Stücke schneiden. Vom grünen Spargel nur das untere Drittel schälen und den Rest in 3–4 cm lange Stücke schneiden.
Jungzwiebel putzen und in kleine Stücke schneiden, die Erdäpfel schälen und in dünne Spalten schneiden. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, weißen Spargel hineingeben und kurz rösten, danach grünen Spargel, Jungzwiebel und Erdäpfel zugeben und vermischen. Alles fünf Minuten bei mäßiger Hitze rösten, mit Salz und Pfeffer würzen, das Schweinskotelett mit gemischtem Spargelgröstl abschmecken. Das Spargelgröstl mit den Koteletts auf vorbereiteten Tellern anrichten und mit Bratensaft beträufeln.
Kochen & Küche Mai 2013
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 384
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 8.6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 118
mg |
| Fett-Gehalt | 15.2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3.3
g |
| Protein-Gehalt | 52.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0.5
|
Kommentare
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