Mostgeschnetzeltes
Das Mostviertel ist eines der vier historischen Viertel Niederösterreichs.
#Rezept-Nr.: 19912
Bewertungen
Schweinsmedaillons im Rosmarinsafterl
Schweinefilet aus dem Backofen
Beschreibung der Zubereitung
- Schweinsmedaillons im Rosmarinsafterl: Die Zwiebel, den Knoblauch und das Wurzelgemüse fein schneiden, in einer Pfanne in etwas Öl dunkel anschwitzen, das Paradeismark hinzugeben, kurz mitrösten und mit Rotwein aufgießen. Alles stark einkochen lassen und mit dem Fond aufgießen, dann die Gewürze zugeben und die Sauce etwa bis zur Hälfte reduzieren lassen. Die Sauce abseihen und mit kalter Butter binden.
- Das Filet waschen, von Sehnen befreien und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Von allen Seiten das Filet scharf anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 80 °C Ober- und Unterhitze 1,5–2 Stunden garen. Durch die schonende Garmethode wird das Fleisch besonders zart und ist immer auf den Punkt genau gebraten.
- Das Filet aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden kurz rasten lassen. Als Beilage empfehlen wir Ihnen winterliches Wurzelgemüse, Kroketten oder gebratene Polentascheiben.
Tipps:
Achten Sie beim Kauf von Schweinefilet immer auf gute Qualität.
Sie können die Sauce der Schweinemedaillons mit dem Wurzelgemüse natürlich auch pürieren und damit binden.
Zu den Schweinemedaillons mit Rosmarinsafterl genießen Sie am besten ein Glas Steirischen Junker!
Enthalten in Ausgabe 6 / 2021
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 145
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 2
g |
| Cholesterin-Gehalt | 38
mg |
| Fett-Gehalt | 12,3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 0,6
g |
| Protein-Gehalt | 5,8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | pro 100 g (1 Portion = ca. 350 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,1
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Wärmender Fleischtopf mit Wurzelgemüse
Dieser Fleischtopf mit Gemüse hat gemäß TCM eine wärmende, stärkende und nährende Wirkung. Das Gericht ist laktosefrei und glutenfrei.
Knochenkraftsuppe
Dieses Grundrezept für Knochenkraftsuppe sollte am besten gleich in größeren Mengen auf Vorrat zubereitet werden.
Steirische Rollgerstensuppe
Ein Klassiker in der steirischen Küche: eine üppige Suppe mit Rollgerste, Speck, Erdäpfeln und Wurzelgemüse.
Brioche mit spicy Schweinefleisch
Brioche verbinden wir häufig mit Süße. Mit diesem Rezept zeigen wir, dass es auch scharf-würzig absolut himmlisch schmeckt.
Andalusischer Gersteneintopf
Dieser üppige Eintopf ist sättigend, ballaststoffreich und schmackhaft. Ein echtes Seelenessen!
