Schweinsmedaillons mit Bärlauchkruste
Das saftige Schweinefilet mit Bärlauchkruste schmeckt wunderbar nach Frühling. Als Beilage zu den Medaillons vom Schwein gibt es cremiges Pastinakenpüree und karamellisierten Apfel.
#Rezept-Nr.: 18381
Bewertungen
Schweinsmedaillons am Spieß
Schweinemedaillons am Holzspieß
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Schweinsmedaillons am Spieß die Erdäpfel in reichlich gesalzenem Wasser weich kochen.
- Das Filet vom Schwein in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden, würzen, auf vier Holzspieße stecken und in einer großen Pfanne in heißem Öl auf beiden Seiten rasch anbraten, danach im auf 120 °C vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten ziehen lassen (die Medaillons sollen innen noch rosa sein).
- Die Paradeiser in Spalten schneiden und mit Essig, Olivenöl und Salz gut verrühren, die Basilikum-Keimpflanzen hinzufügen und untermischen.
- Die Erdäpfel abseihen, ausdampfen lassen und schälen, in der erhitzten Butter schwenken und mit den grob geschnittenen Leinsamen-Keimpflanzen gut durchschwenken, sodass die Erdäpfel rundum mit Keimpflanzen bedeckt sind.
- Die Erdäpfel mit den Schweinsmedaillons am Spieß und dem Paradeisersalat servieren.
Enthalten in Kochen & Küche Juli/August 2018
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 595
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 31.1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 149
mg |
| Fett-Gehalt | 29.8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4.2
g |
| Protein-Gehalt | 51.4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2
|
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