Süßer Erdbeer-Kirsch-Risotto

Den Fruchtsaft erwärmen (eventuell nachsüßen).

Butter in einer Kasserolle erhitzen, den Reis darin anschwitzen, dann mit dem Wein ablöschen und diesen einkochen lassen.

Mit dem warmen Fruchtsaft auffüllen, bis der Reis bedeckt ist. Danach das Ganze kochen und immer wieder Flüssigkeit nachgeben (nach etwa 15–20 Minuten sollte der Reis gar sein).

Nun das Obers einarbeiten und 200 g frische, in Stücke geschnittene Erdbeeren und 200 g halbierte, entsteinte Kirschen unterheben.

Topf vom Herd nehmen und den Risotto 2–3 Minuten nachziehen lassen, nun noch die gehackte Minze einarbeiten und alles mit Zitronensaft, Zucker und einer Prise Salz abschmecken. Auf Teller verteilen, mit dem restlichen Obst garnieren und lauwarm (eventuell mit einer Kugel Vanilleeis) auftischen.

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers