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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 19261
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Topfengrießnockerln auf Zwetschkenröster

Foto: A. Jungwirth

Beschreibung der Zubereitung

• Für die Nockerln die Milch und den Zucker aufkochen, den Grieß einrieseln lassen, Herd ausschalten und quellen lassen, anschließend den Grießbrei überkühlen lassen.

• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, im erwärmten Rum auflösen und in den Grießbrei einrühren.

• Den Topfen und den Vanillezucker unterrühren, das Obers steif schlagen und unter die Masse heben, über Nacht kühl stellen und fest werden lassen.

• Für den Zwetschkenröster die Zwetschken halbieren und entsteinen, mit dem Wasser in einen Topf geben, den Zucker und den Zimt hinzufügen.

• Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und die Zwetschken etwa 8 Minuten köcheln lassen, dann den Röster vom Herd nehmen.

• Die Zitronensäure mit dem Wasser verrühren und zum Zwetschkenröster geben, gut unterrühren.

• Aus der Topfen-Grieß-Masse Nockerln ausstechen, auf 6 Tellern anrichten und mit jeweils 2–3 EL vom Zwetschkenröster servieren. • Den restlichen Röster kochend heiß in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen. Kochen&Küche 5/2020

 

 

 

Tipp: Sie können die Nockerl-Masse vor dem Kühlstellen auch in kleine Portionsförmchen füllen. Wenn Sie die Grießmasse vor dem Servieren aus den Förmchen stürzen wollen, verwenden Sie 4 Blatt Gelatine. Statt Zwetschkenröster können auch beliebige Fruchtsaucen zu den Nockerln serviert werden.

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
134,4 kcal
Kohlenhydrat-Gehalt
11,5 g
g
Cholesterin-Gehalt
19 mg
mg
Fett-Gehalt
7,4 g
g
Ballaststoff-Gehalt
0,9 g
g
Protein-Gehalt
5 g
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1

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