Topfengrießnockerln auf Zwetschkenröster

• Für die Nockerln die Milch und den Zucker aufkochen, den Grieß einrieseln lassen, Herd ausschalten und quellen lassen, anschließend den Grießbrei überkühlen lassen.

• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, im erwärmten Rum auflösen und in den Grießbrei einrühren.

• Den Topfen und den Vanillezucker unterrühren, das Obers steif schlagen und unter die Masse heben, über Nacht kühl stellen und fest werden lassen.

• Für den Zwetschkenröster die Zwetschken halbieren und entsteinen, mit dem Wasser in einen Topf geben, den Zucker und den Zimt hinzufügen.

• Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und die Zwetschken etwa 8 Minuten köcheln lassen, dann den Röster vom Herd nehmen.

• Die Zitronensäure mit dem Wasser verrühren und zum Zwetschkenröster geben, gut unterrühren.

• Aus der Topfen-Grieß-Masse Nockerln ausstechen, auf 6 Tellern anrichten und mit jeweils 2–3 EL vom Zwetschkenröster servieren. • Den restlichen Röster kochend heiß in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen. Kochen&Küche 5/2020

Tipp: Sie können die Nockerl-Masse vor dem Kühlstellen auch in kleine Portionsförmchen füllen. Wenn Sie die Grießmasse vor dem Servieren aus den Förmchen stürzen wollen, verwenden Sie 4 Blatt Gelatine. Statt Zwetschkenröster können auch beliebige Fruchtsaucen zu den Nockerln serviert werden.