Krenschaumsuppe mit Forellennockerln
Diese cremige Krenschaumsuppe mit würzigen Forellennockerln ist glutenfrei. Sie ist der ideale Begleiter für einen ausgedehnten Osterbrunch.
#Rezept-Nr.: 17578
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Topinambursuppe mit Muskat
Topinamburcremesuppe für Wintertage
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Topinambursuppe mit Muskat zunächst die Topinambur waschen, gründlich abbürsten (oder falls gewünscht schälen) und würfelig schneiden.
- Den Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden, die Karotten (oder wahlweise den Kürbis) schälen und würfeln.
- Das geschnittene Gemüse in der Suppe ca. 15 Minuten weich kochen, danach mit einem Pürierstab pürieren und mit etwas geriebener Muskatnuss sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in vorgewärmte Teller oder Schüsseln gießen, etwas Crème fraîche unterziehen (es gibt hier vegane Versionen), mit Kürbiskernöl beträufeln und die Topinambursuppe mit Muskat mit Schnittlauch bestreuen.
Tipp:
Zu dieser feinen Suppe passen Topinamburchips (dafür einfach einige dünne Scheiben von einer Topinambur abschneiden und diese in reichlich Öl goldbraun braten), geröstetes Brot oder frisches Baguette.
Rezept: Seminarbäuerin Ute Becher
Enthalten in Kochen & Küche November 2017
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