Tramezzini-Ecken

1. Für die Tramezzini-Ecken die Paradeiser halbieren und in Scheiben schneiden, den Rucola gründlich waschen und vorsichtig trocken schütteln. Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Eine Scheibe Tramezzinibrot gleichmäßig mit rotem Pesto bestreichen.
2. Die Paradeiserscheiben gleichmäßig und möglichst flächendeckend auf dem Brot verteilen, die Mozzarellascheiben überlappend darüberlegen, ein wenig Balsamicocreme darüberträufeln und die Hälfte des Rucolas darauf verteilen. Die nächste Scheibe Brot flächendeckend mit grünem Pesto bestreichen und mit der bestrichenen Seite nach unten auf das zuvor belegte Brot legen.
3. Die Oberseite mit rotem Pesto bestreichen und mit der Hälfte des Prosciuttos gleichmäßig belegen. Eine weitere Scheibe Brot mit rotem Pesto bestreichen und mit der bestrichenen Seite nach unten auf den Prosciutto legen, den Tramezzini-Stapel mit einem kleinen Schneidbrettchen ein wenig flach drücken. Die Oberseite des Brotes mit grünem Pesto bestreichen und die Hälfte des restlichen Rucolas darauf verteilen.
4. Die nächste Tramezzini-Scheibe mit grünem Pesto bestreichen und mit dieser Seite auf das Brot legen, die Oberfläche mit rotem Pesto bestreichen. Die restlichen Paradeiserscheiben gleichmäßig darauf verteilen, eine Lage Mozzarella darüberschichten und nach Belieben ein wenig Balsamicocreme darauf verteilen.
5. Das vorletzte Tramezzinibrot mit rotem Pesto bestreichen und mit der bestrichenen Seite auf den Mozzarella legen. Die Oberseite mit grünem Pesto bestreichen, mit dem restlichen Rucola, dem Pecorino und dem restlichen Prosciutto belegen. Die letzte Brotscheibe drauflegen und mit Zahnstochern oder kleinen Spießchen fixieren. Den fertigen Tramezzini-Stapel zuerst in 3 gleich große Rechtecke und dann diagonal in Dreiecke schneiden. Die Tramezzini-Ecken servieren.

Tipp: Jeweils nur eine Brotscheibe aus der Verpackung nehmen, die anderen Tramezzinischeiben darin lassen, dann trocknen sie nicht so schnell aus.

Info: Ein Rezept für Basilikumpesto finden Sie beim Rezept Spaghetti mit Basilikumpesto. Und bei dem Rezept Gefüllte Hühnerbrust haben wir für Sie ein Rezept für Paradeiserpesto.

Rezept: Sarah Thor

Enthalten in Kochen & Küche April 2018