Für den Früchtekuchen mit Belag mit den Zutaten einen Teig zubereiten, mit den geschnittenen Früchten mischen. Auf ein mit Antihaft-Backpapier belegtes Blech streichen und backen.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
- Für das Suppengewürz alles durch die Fleischmaschine drehen und pro kg Gemüse mit 20 dag Salz sehr gut vermischen.
- Für die Kartoffellaibchen Kartoffeln weichkochen, schälen und ausdampfen lassen und passieren.
- Für die Jägerschnitzel die Schnitzel salzen und pfeffern. In einer heißen pfanne rundum anbraten. Mit wenig Wasser aufgießen und etwas dünsten lassen.
- Für den Bauerntoast die Brotscheiben toasten, mit zerdrücktem Knoblauch und Salz würzen. Angerösteten Speck darauflegen und ein Spiegelei darüber geben.
- Für den Kürbiskernaufstrich Topfen mit der weichen Butter ab- treiben, Creme Fraiche dazugeben.
- Kürbis schälen entkernen, raspeln und salzen. Zwiebel in Butterschmalz anrösten, Kürbis ausdrücken und dazugeben. Butter schaumig rühren, Dotter und Topfen nach und nach dazu rühren.
- Für den Teig für die Baileys-Torte die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Mehl und Backpulver mischen und gemeinsam mit den Nüssen und der Schokolade unterheben.
- Für die Erdäpfelcremesuppe die Erdäpfel schälen, waschen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Suppe aufkochen und die Erdäpfel darin weichkochen.
- Für die Alternative Apfeltorte in den festen Eischnee 1/3 des Zuckers einschlagen. Dotter mit dem restlichen Zucker und dem Vanillearoma cremig rühren.
- Für die Kastaniensuppe mit Hühnerbrühe die Kastanien im heißen Wasser waschen, schälen. In obiger Suppe solange kochen bis sie weich sind.
- Für den eingelegten ZUCCHINI süß-sauer die Zucchini aushöhlen, mit Schale in dicke Spalten schneiden, Paprika und Zwiebel in Streifen oder Spalten schneiden. Restl.
- Für den Zucchini Salat die Zucchini halbieren, entkernen und fein schneiden. Wasser, Essig und Gewürze aufkochen, Gemüse zugeben und glasig werden lassen.
- Für das Nudelgericht Zwiebeln klein hacken und in etwas erhitzter Butter oder Olivenöl anrösten, Faschiertes zugeben und mitrösten, 1 bis 2 Knoblauchzehen klein hacken und darunter
- Für die Topfen-Apfelschnitten aus den Zutaten einen Rührteig bereiten und auf das Blech streichen.
- Für die Apfeltorte mit Biskotten aus den Teigzutaten einen Biskuitboden bereiten.
- Für den Apfelstrudel oder Topfenstrudel Mehl und Butter verbröseln, mit Ei, Wasser und Salz zu einem Teig kneten. Über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.
- Für die Cremeschnitten Blätterteig einstechen und bei 200 Grad backen. Milch zum Anrühren mit 9 dag Vanille- pudding verrühren.
- Für den Zucchiniauflauf die Zucchini länglich schneiden und in Olivenöl anbraten, salzen.
- Für die Herrenpilze a` la creme die Herrenpilze blättrig schneiden. Butter in der Pfanne zergehen lassen, feingehackte Zwiebel darin goldgelb rösten.
- Für die Waldviertler Mohnnudeln die Erdäpfel schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser kernig kochen.
- Für die Dinkel-Laibchen den Weizen ca. 50 Min. weich kochen, Gemüse in erbsengroße Würfel schneiden.
- Für die Kaffeecreme Jogurella, Kaffee, Zucker und Rum mit dem Mixer gut verrühren. Gelatine einweichen, auflösen und mit dem geschlagenen Obers unterziehen.
- Für die Fleischkrapfen Mehl salzen, Butter und Wasser aufkochen, zum Mehl geben und rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Für den Teig für die Mohn-Topfentorte Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Zimt u.Salz verrühren; danach Dotter einzeln dazu geben; Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen und unt
- Für die Schlipfkrapfen Zwieben in Butter anrösten und mit Ei und Salz unter die Kartoffeln geben, gut vermischen. Fülle abkühlen lassen. Mehl mit Wasser verkneten, salzen!
- Für den Nudelauflauf mit Faschiertem Nudeln in Salzwasser bißfest kochen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen.
- Für die Weichsel-Rahmschnitten aus den Teigzutaten einen Mürbteig bereiten und 1/2 Stunde kalt stellen.
- Für die Apfel-Wein-Torte aus den Teigzutaten einen Mürbteig kneten und 1/2 Std. rasten lassen.
- Für die Kürbiscreme-Suppe das Kürbisfleisch in große Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken, Knoblauchzehe schneiden. Die Hälfte der Thea erhitzen, Zwiebel u.
- Für die Lasagne Bolognese die Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl anrösten, Faschiertes dazugeben und mit rösten.
- Für den Rindsbraten auf Wildbretart man brät das gesalzene und gepfefferte Fleisch rundherum an.
- Für die Cappuccinotorte einen Biskuit backen und auskühlen lassen. Die Torte halbieren, die eine Hälfte mit Rum und Kaffee tränken und in die Tortenform geben.
- Für den Topfen-Gitterkuchen einen Ölkuchen bereiten, auf ein Blech streichen.
- Die Schwammerl putzen, blättrig schneiden, die kleingeschnittene Zwiebel in Butter anrösten, Schwammerl dazugeben und ca. 1o Minuten dünsten lassen.
- Auf einer runden Platte Häuptelsalat, Tomatenscheiben und Gurkenscheiben kranzförmig anrichten. Emmentaler in Streifen schneiden in der Mitte der Platte auftürmen.
- Für den Nussboden Eier und Staubzucker schaumig rühren, restliche Zutaten einmengen. Auf Blech streichen und bei mittlerer Hitze backen. Fülle:
- Für den Rindsbraten Rindfleisch mit Wildgewürz (gemahlen) einreiben, mit Cognak beträufeln und über Nacht in luftdicht verschlossenem Geschirr, im Kühlschrank ziehen lassen.
- Für die Kartoffel-Gemüse-Suppe die Steinpilze einweichen, die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
- • Für die Kohlrabi-Cremesuppe den Kohlrabi schälen, waschen und in Stäbchen schneiden; die zarten grünen Blätter waschen und in feine Streifen schneiden; die Zwiebel schälen und fe
- Für den Kartoffelauflauf Speck würfeln und auslassen, die geschnittenen Kartoffeln und Zwiebeln darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel abschmecken.
- Für den Kartoffel-Quark-Auflauf Kartoffeln kochen, pellen, in Scheiben schneiden, in gefettete Auflaufform schichten, würzen Quark mit Eiern und Schlagsahne verrühren, Kräuter dazu
- Für die Putenbrust in Rotweinsauce die Putenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel abziehen und grob würfeln.
- Für den Kartoffelsalat 6 EL Gurkenwasser, Petersilie, und die Majonaise zusammen mit den kleingeschnittenen Gurken und in Würfeln geschnittener Schinkenwurst vermengen.
- Für die Mohnjoghurttorte Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach Dotter, Mohn, Nüsse, Backpulver und Zimt beigeben. Zum Schluß den Schnee unterheben.
- Für die pikanten Topfenlaibchen Zwiebel und Speck anrösten, Petersilie dazugeben und überkühlen lassen. Topfen und Ei gut verrühren, die restlichen Zutaten unterziehen.
- Für die Früchtekaltschale mit Rhabarber den in kleine Stücke geschnittenen Rhabarber in etwas Wasser (nicht ganz bedeckt und Aromen) aufkochen lassen.
- Für den Zwetschkenkuchen Dotter, Margarine, Staubzucker und Vaniellezucker schaumig rühren, anschließend Benco, Zimt, Schoko und Milche unterrühren; Nüsse, Mehl und Backpulver unte
- Für die Bauernlasagne in einer Kasserolle werden kleinwürfelig geschnittener Speck und feingehackter Zwiebel gelb angeröstet.
- Für das Ziegenkäse-Parfait den passierten Ziegenkäse mit Sauerrahm, Knoblauch, den Gewürzen und den Kräutern gut verrühren - die aufgelöste Gelatine rasch einrühren.