Für die Kartoffel-Käsesuppe die Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und anrösten - fein geschnittener Lauch dazugeben und mit der Gemüsebrühe und Weißwein aufgießen.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für die Tomatenmarmelade Tomaten erhitzen, schälen und passieren. Mit Gelierzuckter, Ingwer und Saft und Schale der Zitrone vermischen. Unter ständigen rühren zum Kochen bringen.
Für die gebackenen Mäuse mit Vanillesoße die lauwarme Milch mit Butter, Zucker, Dotter und Rum verquirlen. Germ ins Mehl bröseln, Mehl salzen.
Für die Apfelsaftschnitte einen Biskuitteig bereiten und auf ein befettetes und bemehltes Blech streichen. Kurz backen.
Für den Apfelkuchen nach dem Grundrezept einen Mürbteig herstellen und als Rolle kaltstellen.
Für die faschierten Laibchen mit Kraut das Kraut weich dünsten, auskühlen, fest ausdrücken und fein schneiden.
Für die Wiener Torte Butter zuerst allein, dann mit Zucker, Vanillezucker und Dotter schaumig rühren, die anderen Zutaten in obiger Reihenfolge beimengen, den Schnee leicht darunte
Für den Geburstagskuchen mit Marzipan das Marzipan grob reiben, 3 Eier trennen, 1 Ei und 3 Dotter mit 1/2 Zuckermenge und Vanillezucker schaumig rühren, Marzipan kräftig unterrühre
Für das Schweineschnitzel Napoli die gehachte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anrösten, Tomaten und Tomatenmark dazugebeben und einkochen bis eine dickliche Sauce entsteht (5min)
Für den Hollersaft das Wasser abkochen. Zitronen und Orangen in Scheiben schneiden. Alle Zutaten in das Wasser einrühren und ca. 6 Tage offen stehen lassen. Täglich einrühren.
Für die Überbackenen Käseschnitzel vom Schwein Schnitzel salzen und pfeffern; mit Mehl, verquirlten Ei und geriebenen Käse panieren.
Für die gefüllten Putenröllchen mit Spinatsalat den Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Schalotte abziehen, fein würfeln.
Für den Wiener Rindfleischsalat mit Krendressing das Fleisch quer zur Faser in ca. 3 mm dicke Scheiben, dann in gleich breite Streifen schneiden.
Für die Linsenlaibchen die Linsen in Wasser ca. 1/2 Stunde weich kochen, abseihen und abtropfen lassen.
Für den Bohnenstrudel die Bohnen am Vortag einweichen, abseihen, in reichlich Wasser weich kochen, abseihen und gut abtropfen lassen.
Für die alpenländische Eierspeise die Eier in eine Schüssel geben und mit dem Bier kräftig verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker würzen.
Für die Scherhaufen-Schnitten Zucker, Dotter, ÖL und Orangensaft schaumig rühren, Schnee steif schlagen und mit dem Mehl unterheben.Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblec
Für den Scheiterhaufen Semmeln blättrig schneiden und mit Eiern in Milch versprudelt übergießen.
Für den Ruck-Zuck-Marillenkuchen alle Zutaten für den Teig verrühren, zuletzt das mit Backpulver vermischte Mehl unterheben.
Für die Ribiselschnitten Rührteig bereiten, erweichte Schokolalde dazu, soviel Milch bis der Teig schön cremig ist.
Für die gebratenen Käseknödel die gekochten Kartoffeln noch warm passieren. Die Zwiebel in Butter braun rösten. Den Bergkäse in kleine Würfeln schneiden.
Für die Fruchtroulade mit Kakao Eiklar und kaltes Wasser sehr steif schlagen. Zucker dazuschlagen und unterziehen. Maizena mit Mehl und Kakao darüber sieben und locker unterheben. Backblech mit befettetem Papier auslegen und Masse daraufstreichen.
Für den Ribiselkuchen Dotter und Staubzucker mit 6 Eßlöffel Wasser schaumig rühren, die erwärmte Butter einrühren, Mehl mit Backpulver versieben und abwechselnd mit der Milch einrü
Für den Topfenmilchrahmstrudel Strudelteig: aus den angegebenen Zutaten bereiten. Dünn mit Öl bestreichen u. eine 1/2 Std. rasten lassen. Teig ausziehen.
Für den bunten Abendbrotsalat alle Zutaten miteinander vermischen!
Für die Bauernpfanne Fett in einer großen Pfanne erhitzen, Speckwürfel leicht anbraten. Zwiebelwürfel und Pellkartoffeln zugeben und mitbraten.
Für die Schweinsrouladen Schnitzel klopfen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Karotte, Gurkerl und Würstel in Streifen schneiden und mit Eier in die Schnitzel einrollen.
Für die Joghurtcreme Dotter und Staubzucker schaumig schlagen. Zitronensaft untermischen. Die Gelantine einweichen. Das Joghurt unter die Dottermasse rühren.
Für die Fantasieschnitzel die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, in Butterschmalz scharf anbraten,mit ca.
Für die Dinkel-Gemüse-Laibchen Dinkelschrot, gehackte Zwiebel im Wasser aufkochen lassen, dann ca 20 Minuten quellen lassen, gedünstetes Gemüse, Kräuter, Gewürze und Ei dazumengen,
Für den Tomatenkuchen Mehl, Maizena, Backpulver, Wasser, Salz und Butter so lange verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Für die Nussroulade mit Banane Dotter und Zucker schaumig rühren, Zimt, Nüsse und Mehl dazu, Schnee von 4 Klar unterheben.
Für die Dinkel-Biskuitroulade mit Erdbeerfülle die 6 Klar Schnee mit Honig und etwas Zitronensaft so lange schlagen, bis man es schneiden kann.
Für die Vollkornweckerln aus den Zutaten einen Germteig bereiten und kurz gehen lassen.
Für das pikante Dinkelbrot mit Olivenöl mit den Zutaten einen Hefeteig ansetzen und gut durchkneten. Den Teig etwa eine Stunde ruhen lassen, nochmals gut durchkneten und zwei Wecken formen, diese an der Oberseite mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden, dass der Teig nicht aufreißen kann.
Für den Apfel Wein Kuchen aus den Zutaten für den Teig einen Mürbteig kenten, in eine befettete, bemehlte Springform geben und einen hohen Teigrand formen.
Für die Fischlocken die Filtes in ca. 5 mm breite Streifen schneiden, würzen. Backteig zubereiten Fischstreifen darin eintauchen und in heißem Öl goldgelb herausbacken.
Die Zutaten der Reihe nach zu einem sehr weichen Teig rühren und bei 180 °C ca. 30 Min. backen.
Für die Kürbissuppe die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Kürbis ebenfalls würfeln.
Für die Apfel Quarkschnecken die Aprikosen in feine Streifen schneiden und mit kaltem Wasser bedeckt beiseite stellen.
1. Für den Pfannkuchenteig für die Aprikosen-Palatschinken die Eier verquirlen und mt Milch ünd Mineralwasser gut verrühren. Das Mehl darübersieben.
Für das Schwammerl - Gulasch feingeschnittene Zwiebel in Fett goldbraun rösten, gesäuberte und blättrig geschnittene Schwammerln (je nach Saison) dazugeben.
Für die Somlauer Nockerl einen Biskuitteig herstellen: Die Eier trennen, die Eiklar zu steifem Schnee schlagen, die Eidotter mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen, d
Für die Fleischlaibchen in Blätterteig Zwiebel mit Petersilie anschwitzen und abkühlen lassen. Die restlichen Zutaten darunter mischen.
Für die saure Sahnetorte Thea, Zucker, Dotter schaumig rühren, Mehl,Backpulver, Schnee vorsichtig einheben. · In 2 Teile teilen, in eine Hälfte 2 EL Kakao, getrennt backen.
