Für die Karottentorte Dotter und Zucker schaumig rühren, Rum, Schnee, Nüsse, Karotten und Mehl vorsichtig unterheben, in befetter, bemehlter Tortenform ca 1 Stunde bei 170 Grad bac
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
• Für die Rindsrouladen das Faschierte mit dem Dotter und 2 EL Bröseln gut verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Majoran würzen.
Für die Rotweintorte Butter sahnig rühren, Eigelb und Zucker abwechselnd untermischen, Mehl und Eischnee hinzufügen. Backform füllen, ca. 60 Min. bei 190 C backen.
Für die überbackenen Käseschnitzel das Schnitzel salzen, pfeffern, in Mehl wenden, verquirltem Ei und geriebenem Käse panieren und Pfanne mit Butter ausstreichen.
Für das Winzer Schnitzel die geklopften Schnitzel werden mit Speckstreifen gespickt, mit Salz und Pfeffer gewürzt, in Mehl getaucht und in heissen Fett rasch abgebraten.
Für den Zucchini Salat die Zucchini hobeln, Paprika in feine Streifen schneiden, Zwiebel hobeln. Alles zusammen mit Zucker und Salz mischen und 1 Stunde stehen lassen.
Für die gebratene Schweinsschulter Backrohr auf 200°C vorheizen. Wurzelgemüse putzen und schälen. Zwiebel u. Wurzelgemüse in Stücke schneiden. In eine Pfanne ca.
Für den pikanten Topfenaufstrich harte Eier, Zwiebel, Gurkerl und Schnittlauch fein schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen.
Die sauber abgezupften reifen Beeren mit Butter u.Zucker in der Pfanne dünsten. Dann blättrig geschnittene Birnen und halbierte Zwetschken dazu- geben und weiter weich dünsten.
Für den Belag für den Apfelkuchen die Äpfel schälen, ent- kernen und in kleine Würfel schneiden.
Für den pikanten Rindslungenbraten alle Zutaten für die Paste gut durch- mischen und das Fleisch damit be- streichen.
Für die Apfelschnitten aus den Teigzutaten einen Mürbteig bereiten, am Blech auswalken und hell backen. Mit geraffelten Äpfeln belegen und mit Zimt und Zucker bestreuen.
Für den Blunzenstrudel Erdäpfel in kleine Würfel schneiden und weichkochen. Zwiebel fein hacken, Blutwürste abhäuten und blättrig schneiden.
Für das Putengeschnetzelte mit Gemüse Zwiebel schneiden und hell anrösten, Fleisch in dünne Streifen schneiden, dazugeben und mitrösten.
Für die Zucchinisuppe geschnittene Zwiebel in Öl goldgelb rösten, würfelig geschnittene Zucchini dazugeben und 10 Minuten dünsten.
Für die Kürbiscremesuppe feingehackte Zwiebel in Butter anrösten, kleingeschnittenes Kürbisfleisch dazugeben, aufgießen, würzen und weichkochen, Obers zufügen, pürieren, abschmecke
Für die gespritzten Vanillekipferl küchenwarme Butter mit Staubzucker, Haas-Vanillezucker und Prise Salz schaumig rühren, das Ei begeben und weiter rühren.
Für die Gemüsenudeln die Speckwürfel und die kleingehackte Zwiebel in Öl oder Fett andünsten. Das Suppengemüse hinzugeben und gut mitdünsten. Mit der heißen Suppe aufgießen.
Für den Tiroler Schokoladekuchen die Mandel durch die Mandelmühle drehen. Die Schokolade grobraspeln (oder Küchenmaschine!).
Für den Apfelkuchen Dotter mit Wasser und Rum und Zitronensaft dickschaumig rühren, Eischnee dazu und Mehl, Maizena und Backpulver unterheben.
Für das Fruchtpüree die Zutaten verrühren, eine eher flache Form mit Biskotten auslegen, Creme daraufstreichen, eventuell mit Biskotten abdecken und mindestens 4 Stunden kalt stell
Für den kleinen Oliven-Snack 2 Päckchen Trockenhefe mit Prise Salz, heißem Wasser und einem großen Schuß Öl durchkneten und an einem warmen Ort 30 min ziehen lassen anschließend au
Für den Nudelauflauf (ca.3 Personen ) Nudeln bissfest kochen.In der Zwischenzeit die Soße zubereiten.
Für die Mohnnudeln die rohen Erdäpfel schälen und vierteln. In Salzwasser weichkochen, dann ab- seihen, das Mehl darunterstampfen. Anschließend 10 Minuten stehen lassen.
Für die Putenroulade mit Paprikasauce Schnitzel klopfen, salzen und pfeffern. Gurkerl und Paprika kleinwürfelig schneiden.
Für die Zucchini Süß-Sauer Zucchini, Zwiebel und Paprika waschen und würfelig schneiden.
Für die Creme für die Weincremeschnitten Dotter, Zucker und Wein erhitzen, erweichte Gelatine dazugeben und in die erkaltete Masse das steifgeschlagene Obers einrühren.
Für die Kürbismostcremesuppe den Zwiebel fein hacken, Karotte, Sellerie und Kürbis grob raspeln und in Butter leicht anrösten. Mit Most ablöschen und mit Suppe aufgießen.
Für die Bananenschnitten Dotter, Zucker und Öl schaumig rühren, Mehl, Backpulver, Rum und Wasser darunterrühren. Schnee vorsichtig unterheben.
Für die Gemüsepfanne alle Zutaten in längliche Stücke schneiden. Einige Löffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse hineingeben, zudecken und ca. 10 Min. auf kleiner Stufe braten.
Für die Topfentorte Eier, Zucker und Wasser schaumig rühren und das Mehl daruntermengen.Backen Für die Fülle, Topfen,Zucker, Dotter und Zitrone abrühren, die erweichte Gelatine daz
Für den feinen Nusskuchen Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker und Lebkuchengewürz schaumig rühren. Die restl.Zutaten unterrühren.
Für den pikanten Reisauflauf den Reis bissfest kochen, auskühlen lassen, Eier trennen und Schnee schlagen.
Für die Kürbiskerntorte Zucker, Eier und Salz schaumig rühren, Mehl mit Backpulver mischen und mit den Kürbiskernen, den Karotten und dem Rum vorsichtig unterheben.
Kartoffeln in Margarine hellbraun rösten. Eier, Milch, Salz und Pfeffer gut versprudeln, Knacker und Käse dazu- geben und alles gut vermischen.
Für die erfrischende Apfeltorte aus den Teigzutaten einen geschmeidigen Teig bereiten und kurz rasten lassen.
Für die Topfen-Mohntorte Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Zimt u.Salz cremig rühren, Dotter nach und nach dazugeben. Eiklar u.Zucker ver- rühren und zu steifen Schnee schlagen.
Für die Bärlauchsuppe aus Butter und Mehl eine Einmach bereiten, mit Wasser und Milch aufgießen und unter Rühren aufkochen lassen.
Für den Rührteig die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren, die Eier nach und nach zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver und den Keksresten vermengen und unter die Scha
Für das Pizzabrötchen Rama schaumig rühren, Schinken, Paprika, Champignons u. Zwiebel sehr kleinwürfelig schneiden und mit Käse u.Oregano unter die Rama mischen. Auf das Toastbrot streichen und mit Oregano bestreuen.
Für die gefüllten Palatschinken denTeig bereiten und Palatschinken dünn backen. Zwiebel rösten, Faschiertes, Salz, Pfeffer, Ketschup, Senf und Knoblauch dünsten.
Für die Topfenkipferln die Zutaten zu einem Teig kneten, eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Für die Weincremetorte die Tortenform mit Backpapier auslegen, Gelatine in Wasser einweichen.
Dotter, Zucker und Rum abtreiben, Öl einrühren, zerlassene Schokolade, Mohn und Nüsse daruntermischen.
Für die Kartoffelpuffer nach Bauernart die Kartoffeln schälen und grob reiben - sobald sich in der Schüssel Kartoffel- wasser absetzt, 2-3 EL abfüllen.
