Für den bunten Paprikasalat die Zutaten fein schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden, Banane in Scheiben schneiden. Soßenzutaten verrühren und mit den Salatzutaten vermischen.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für die Reispfanne mit Erbsen, Walnüssen und Parmesan den Reis kochen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und eine Zwiebel anbraten. Den gekochten Reis hinzugeben.
Für die Pfannen-Pizza Mehl in eine Schüssel sieben, Salz und Olivenöl darüber geben und mit der Gabel vermengen. In der Mitte eine Kuhle machen und Hefe einbröckeln.
Für den Apfel- oder Beerencrumble den Backofen auf 220 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Für die Zucchini - Cremesuppe mit Gnocchi die Zwiebel fein würfeln, die Zucchini waschen, in feine Streifen raspeln und 100 g zur Seite stellen.
Für die Leberkäse-Reispfanne das Fett in der Pfanne erhitzen und den gewürfelten Leberkäse darin anbraten.
Für Putengeschnetzeltes die Putenbrust schnetzeln und scharf anbraten. Anschließend die fein gewürfelten Zwiebeln mit andünsten.
Für die Kürbissuppe im Kürbis den Kürbis in Würfel schneiden und in der Hälfte der erhitzten Butter andünsten. Dann mit Sherry ablöschen und einkochen lassen.
Für den Fleischkrapfen aus Mehl, Öl, Wasser und Salz einen Teig bereiten, messerrückendick ausrollen und 30 Rechtecke von ca. 6 x 9 cm schneiden.
Für die Spargelsuppe mit Tofuknöderln Spargel waschen, weißen Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, grünen Spargel nur von eventuellen holzigen Stellen befreien, die geschäl
Für die Rhabarbertorte mit Topfenguss aus Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz einen glatten Mürbteig bereiten, diesen in Folie wickeln und 30 Minuten kühl rasten lasse
Für die Strauben aus Großmutters Kochbuch Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken; Germ in der halben Menge der lauwarmen Milch auflösen und in die Mehlmulde gießen; mit etwas Mehl zu einem weichen Vorteig (Dampfel) verrühren; die Oberfläche mit Mehl bestauben; das Dampfel schön aufgehen lassen; wenn es an der Oberfläche grobe Risse zeigt, mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten; diesen Germteig sodann - zugedeckt mit einem Tuch - an einem warmen Ort 20 Minuten aufgehen lassen.
Für das Vanillecreme-Omelett Kristallzucker mit Wasser verrühren und einmal aufkochen lassen; zerkleinerte Schokolade beifügen und auflösen; die Schokoladesauce warm stellen; Vanil
Für den Fondant au Chocolat die Schokolade zerkleinern. Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Für den Stachelbeerkuchen mit Streusel das Mehl in eine Schüssel geben; Ei mit Honig, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale glattrühren und zum Mehl geben; die Butter oder Margari
Für die Reispfanne mit Huhn und Meeresfrüchten das Huhn in acht Stücke zerlegen, Schweinefleisch in 1 cm große Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.
Für das würzige Gemüsecurry Karotten schälen und in beliebige Stücke schneiden. Karfiol und Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen zerteilen.
Für den Avocadoaufstrich die Avocado halbieren, zuerst den Kern und dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen, Zirbenessig darüber und pürieren.
Für das Zwiebelfleisch zuerst die Zwiebeln fein ringelig schneiden, am Besten mit einem Hobel.
Für die burgenländische Krautsuppe Zwiebel und Speck in Öl glasig anrösten von der Platte nehmen und Paprika einrühren, aufschäumen lassen, mit wenig Suppe aufgießen.
Für die Preiselbeer Nougat Torte den Schlagobers aufkochen, den Nougat würfeln und die Kuvertüre hacken.
Für die Kokoskipferl Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten.
Für die Petersiliensuppe die Petersilienwurzeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Beides in Butter ca. 3 Min.
Für die Himbeerschnitten Eier und Staubzucker dickschaumig schlagen, das gesiebte Mehl unterheben, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 220 Grad 15 bis 20 Min
Für die Füllung Zucchini waschen, abtrockenen, Enden abschneiden. Zucchini der Länge nach halbieren und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und ca. 30 Minuten rasten lassen.
Für die gefüllte Forelle die Forelle in einer Mehl/Salzmischung gut wenden, in Alufolie einpacken und bei ca. 150 Grad langsam gar werden lassen.
Zwiebel, Knoblauch, Chilli in kleine Würfel schneiden. Fleisch und Paprika in feine Streifen schneiden.
Für den weißen Traum Dotter mit Zucker, Vanillezucker und Wasser dickschaumig schlagen.
Für die Apfelkrapfen Milch mit Rum, Eiern, Zucker, Germ gut verquirlen. Mehl, Salz, Butter dazugeben und gut verkneten. Teig zugedeckt 45 min. Minuten gehen lassen.
Für das Fantasieschnitzel Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, in Butterschmalz scharf anbraten und mit ca. 1/4 L. Suppe aufgießen.
Für die Brotlaibchen Dotter, Zucker und Rum schaumig rühren. Nüsse, Schoko und Mehl sowie Schnee unterheben. Die Masse etwas rasten lassen.
Für die Brotlaibchen 3 ganze Eier und 20 dag Zucker schaumig rühren, 20 dag geriebene oder erweichte Schokolade einrühren. Dann die restlichen Zutaten dazurühren.
Für die Fasanenbrust den Lauch in feine Scheiben schneiden und mit dem Schlag erhitzen, pfeffern und salzen.
Für die Erdäpfelcremesuppe die Zwiebel und Erdäpfel schälen, würfelig schneiden. Speck auch würfelig schneiden.
Für die Sauce für die griechischen Fleischlaibchen Olivenöl erhitzen. Zwiebel anrösten, Zucker und Zimt einrühren. Tomaten aufgießen und würzen. Etwa 5 min.
Für den Kalbsbraten 1 kg schieren Kalbsbraten salzen, pfeffern und mit Rosmarinzweigen umwickeln.
Für das Rindsfilet im Barolosud 1. Die Rindsfiletsteaks zwei bis drei Stunden vor dem Kochen mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.
Für die Teichfischpizza Topfen, Eier, Öl und Salz abrühren, mit Backpulver versiebtes Mehl unterkneten. Teig auf befettetem Blech verteilen, oder Portionspizzen formen.
Für die Fisolen á la Provence Zwiebel schälen, grob hacken und in erhitztem Öl anschwitzen; den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und kurz mitrösten; die Tomate in grobe Würfel
Zubereitung: Für die Frühlingskräutersuppe Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden Öl erhitzen Zwiebel anrösten, Spinat dazugeben, kurz weiterrösten, mit Suppe aufgießen und mit S
Für die Spargelcremesuppe den Spargel abschälen, und im Geflügelfond weichkochen und pürieren. Das Schlagobers, Creme fraiche und den Wein einrühren und erneut pürieren.
Entstielten und gewaschenen Bärlauch kurz überbrühen, in kaltem Wasser abschrecken, ausdrücken und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter anschwitzen.
Für das Brot für die Speisenweihe aus Mehl, Zucker, lauwarmer Milch und Germ ein Dampfl bereiten, aufgehen lassen, bis sich Risse zeigen.
