Polentaschmarren mit Topfen und Beerenröster
Der Polentaschmarren wird ähnlich wie ein normaler Schmarren hergestellt, ein Teil des Mehls wird jedoch durch Polentagrieß ersetzt. Der enthaltene Topfen macht den Schmarrn wunderbar saftig.
#Rezept-Nr.: 11132
Bewertungen
Lungauer Rahmkoch
Traditioneller Genuss aus dem Salzburger Lungau!
Beschreibung der Zubereitung
Für das Lungauer Rahmkoch Rahm und Mehl miteinander verrühren, Butter am Herdrand zerfließen lassen, Mehl-Rahm-Gemisch einrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, dabei Gewürze und Rosinen untermischen.
Damit das Rahmkoch eine geschmeidige Form erhält, den Zucker erst kurz vor dem Fertigwerden beifügen, löst sich die Masse beim Umrühren dickflüssig vom Kochlöffel, ist das Rahmkoch fertig. Dann rasch das Ei unterrühren, die Masse in eine Rehrücken- oder Kastenform geben, kühl stellen und fest werden lassen, danach aus der Form stürzen, das Lungauer Rahmkoch in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.
Kochen & Küche September 2014, Foto: A. Jungwirth
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 185
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 16,4
g |
| Cholesterin-Gehalt | 43,2
mg |
| Fett-Gehalt | 12,2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 8,69
g |
| Protein-Gehalt | 2,6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1,5
|
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