Für die Maroniherzen das Maronipüree zwischen Frischhaltefolie mit einem Nudelholz ca. 1/2 cm dick ausrollen, danach 2–3 Herzen ausstechen und in die temperierte Kuvertüre tunken, die Maroniherzen auf einem Gitterrost abtropfen und trocknen lassen.
Dieses besondere Vanillekipferlrezept hat eine sehr lange Tradition – schon vor Jahrzehnten haben die feinen Vanillekipferl mit Mandeln Jung und Alt in der Weihnachtszeit verzaubert.
Alte Kekse gelangen in diesem Topfenknödelrezept zu einem würdigen Ende. Besonders fein: der flüssige Schokoladenkern aus alten Schokoresten von Nikoläusen oder Weihnachtsbaumbehang.