Polentaschmarren mit Topfen und Beerenröster
Der Polentaschmarren wird ähnlich wie ein normaler Schmarren hergestellt, ein Teil des Mehls wird jedoch durch Polentagrieß ersetzt. Der enthaltene Topfen macht den Schmarrn wunderbar saftig.
#Rezept-Nr.: 12021
Bewertungen
Topfenpalatschinken mit Erdbeeren
und Guss im Glas
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Topfenpalatschinken zunächst Milch und Obers in einer passenden Schüssel vermischen, das Mehl und den Kristallzucker dazugeben und so lange mit einem Schneebesen rühren, bis sich der Kristallzucker aufgelöst hat, dann die Eier mit einer Prise Salz dazugeben und gut verrühren, den Teig 30 Minuten rasten lassen.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden, mit Kristallzucker vermischen und ziehen lassen.
- Für die Fülle die Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer cremig rühren.
- Für den Guss die Eidotter in eine Schüssel geben und mit dem Kristallzucker verrühren, den Sauerrahm und die Maizena dazugeben und glatt rühren.
- Etwas Öl in einer Pfanne mit 20 cm Durchmesser erhitzen und aus der Masse 4 dünne Palatschinken backen.
- Diese Palatschinken nun mit der Fülle bestreichen, mit den marinierten Erdbeeren belegen und einrollen.
- Die Topfenpalatschinken halbieren und in kleine, hitzebeständige Gläser stellen, mit dem Guss auffüllen (nicht ganz voll machen) und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf mittlerer Schiene ca. 7–10 Minuten überbacken, aus dem Ofen nehmen, etwas erkalten lassen (dann stockt der Guss) und mit Erdbeeren garniert servieren.
Tipp:
Bei süßen Palatschinken kann für einen fruchtigen Geschmack ein Teil der Milch durch (frisch gepressten) Fruchtsaft nach Wahl ersetzt werden!
Die Topfenpalatschinken mit Erdbeeren und Guss im Glas sind eine raffinierte ballaststoffreiche Süßspeise.
Enthalten in Kochen und Küche April 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 303
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 31.3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 190
mg |
| Fett-Gehalt | 14.8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1.3
g |
| Protein-Gehalt | 10.7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2.5
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Kremstaler Strudel mit Weincreme
Ein wunderbar aromatischer und saftiger Strudel mit Mandeln und Früchten. Dazu wird feine Weincreme serviert.
Hoidanudeln
Hoidanudeln sind eine Art Grießnudeln mit Germ, die in Schmalz oder Öl ausgebacken und mit Kompott oder Fruchtmus serviert werden.
Mandelparfait mit Schuss
Dam Mandelparfait, einem halbgefrorenen Dessert auf der Basis von Ei, Zucker, Obers und Mandeln, ist wahrlich schwer zu widerstehen.
Ingwer-Zitronen-Parfait
Dieses fruchtige Ingwer-Zitronen-Parfait mit Schuss ist glutenfrei und wird Sie bestimmt flashen.
Schokoparfait
Dieses Schokoparfait ist sehr einfach und schnell gemacht. Es lässt sich gut vorbereiten.
