Käsezöpfchen
In die Fülle können auch saisonale Kräuter gemischt werden.
#Rezept-Nr.: 19975
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Alpengarnelentatar
mit getoastetem Bauernbrot
Beschreibung der Zubereitung
• Zunächst das Alpengarnelentatar zubereiten: Die geschälten und gewaschenen Garnelen (vier aufheben) und die Schalotte 2 Minuten in Butter dünsten, überkühlen lassen, dann Garnelen und Schalotte fein aufschneiden. Fangfrische Garnelen können auch roh verwendet werden.
• Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, die Essiggurken feinwürfelig schneiden, Petersilie und Sauerrahm mit den Gurkenwürfeln untermischen.
• Im Kühlschrank 30 Minuten durchziehen lassen.
• Das Brot in Scheiben schneiden, auf einem Blech Olivenöl, grobes Salz, Rosmarin und Knoblauch verteilen, die Brotscheiben darauflegen und bei 180 °C 8–10 Minuten im Ofen goldgelb backen.
• Das Alpengarnelentatar darauf anrichten und mit je einer gebratenen Garnele dekorieren.
Tipp:
Als Garnitur zum Alpengarnelentatar passt auch ein halbes Wachtelei.
Rezept: Johanna Strasser, Seminarbäuerin, Absam
Enthalten in Ausgabe 1 / 2022
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 145 |
| Kohlenhydrat-Gehalt | 11,4 g |
| Cholesterin-Gehalt | 90 mg |
| Fett-Gehalt | 5,3 g |
| Ballaststoff-Gehalt | 0,8 g |
| Protein-Gehalt | 13,2 g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | pro 100 g (1 Portion = ca. 250 g) |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1 |
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