Quittenbrot
Dieses Brot mit Quitten ist laktose- und cholesterinfrei – ein wundervoller Genuss für den Herbst!
#Rezept-Nr.: 19975
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Alpengarnelentatar
mit getoastetem Bauernbrot
Beschreibung der Zubereitung
- Zunächst das Alpengarnelentatar zubereiten: Die geschälten und gewaschenen Garnelen (vier aufheben) und die Schalotte 2 Minuten in Butter dünsten, überkühlen lassen, dann Garnelen und Schalotte fein aufschneiden. Fangfrische Garnelen können auch roh verwendet werden.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, die Essiggurken feinwürfelig schneiden, Petersilie und Sauerrahm mit den Gurkenwürfeln untermischen.
- Im Kühlschrank 30 Minuten durchziehen lassen.
- Das Brot in Scheiben schneiden, auf einem Blech Olivenöl, grobes Salz, Rosmarin und Knoblauch verteilen, die Brotscheiben darauflegen und bei 180 °C 8–10 Minuten im Ofen goldgelb backen.
- Das Alpengarnelentatar darauf anrichten und mit je einer gebratenen Garnele dekorieren.
Tipp:
Als Garnitur zum Alpengarnelentatar passt auch ein halbes Wachtelei.
Rezept: Johanna Strasser, Seminarbäuerin, Absam
Enthalten in Ausgabe 1 / 2022
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 145
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 11,4
g |
| Cholesterin-Gehalt | 90
mg |
| Fett-Gehalt | 5,3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 0,8
g |
| Protein-Gehalt | 13,2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | pro 100 g (1 Portion = ca. 250 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
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