Apfelkrapfen
Diese flaumigen Apfelkrapfen sind eine saftige Alternative für den konventionellen Faschingskrapfen.
#Rezept-Nr.: 19626
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Eierschmarren mit karamellisierten Äpfeln
Schmarrn mit Äpfeln
Beschreibung der Zubereitung
- Zunächst die karamellisietten Äpfel zubereiten: Dazu den Zucker in Wasser auflösen und zu hellbraunem Karamell verkochen, dieses warm beiseitestellen.
- Die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Spalten schneiden.
- Die Apfelspalten in Butter anbraten, mit einer Prise Salz würzen.
- Das Karamell über die Apfelspalten geben und alles ziehen lassen.
- Aus Mehl, Milch, Eiern, Zucker und einer Prise Salz einen Teig zubereiten.
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen, den Teig eingießen und anbacken lassen. Die Teigfladen wenden und auch die zweite Seite anbacken lassen.
- Dann alles in Stücke teilen, noch etwas Butter dazugeben, durchschwenken und schließlich mit den karamellisierten Äpfeln vermischen.
- Den Eierschmarren mit karamellisierten Äpfeln auf Tellern anrichten und mit Staubzucker bestreut auftischen.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
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