Eingelegte Eier mit Kräutern

1. Für die eingelegten Eier mit Kräutern die Eier 10 Minuten hart kochen und danach mit kaltem Wasser abschrecken.
2. In der Zwischenzeit 1 l Wasser mit den restlichen Zutaten außer den Kräutern für die Garnitur in einem geeigneten Topf zum Kochen bringen und zugedeckt beiseitestellen.
3. Die Schale der Eier mit einem Löffel rundum leicht anschlagen, bis diese Risse hat, sich aber nicht ablöst, anschließend die Eier in ein passendes Gefäß schichten und mit dem Kräuter-Essig-Sud bedecken (bei Bedarf noch etwas abgekochtes Wasser zugeben) und drei Tage zugedeckt kalt stellen.
4. Danach die Eier abseihen und den Sud auffangen, den Sud einmal aufkochen und etwas abkühlen lassen, die Eier schälen und in ein passendes Rexglas schichten, die frischen Kräuter dazugeben und mit dem Sud bedecken, die eingelegten Eier mit Kräutern verschlossen in den Kühlschrank stellen.

INFO: In Essig eingelegte Eier

Ein Rezept, das nicht nur in der Osterzeit wunderbar schmeckt! So kann man Ostereier einige Monate haltbar machen. Sie schmecken gut auf ein belegtes Brot gelegt, als Aufstrich oder zum Salat.