Erdbeer-Holunderblüten-Gelee

Bevor du mit der Zubereitung des Erdbeer-Holunderblüten-Gelees beginnst, sorge dafür, dass du alle benötigten Zutaten und Utensilien griffbereit hast.

1. Die Erdbeeren in einen Topf geben und mit dem Wasser zum Kochen bringen. Dann den Topf von der Herdplatte ziehen.
2. Die Holunderblütendolden hinzufügen und den Topf zugedeckt für etwa 5 Stunden ziehen lassen.
3. Ein großes Sieb über eine Schüssel hängen und mit einem Durchseihtuch auslegen.
4. Den Topfinhalt (Erdbeeren und Blütendolden) in das Sieb geben und die Flüssigkeit durchsickern lassen, dabei nicht drücken, um Trübung zu vermeiden.
5. Den aufgefangenen Erdbeersaft abmessen – die Menge sollte ca. 570 ml betragen. Diesen Saft mit Wasser oder Sirup auf 600 ml verlängern (ideal dafür passt Holunder-Limetten-Sirup).
6. Die Flüssigkeit zurück in den Topf gießen, den Zucker hinzufügen, aufkochen und für 3 Minuten köcheln lassen.
7. Das Gelee vom Herd nehmen, die 4 EL Holunderblüten einrühren und das heiße Gelee in sterilisierte Gläser füllen. Gut verschließen.
8. Die Gläser auskühlen lassen und das Erdbeer-Holunderblüten-Gelee kühl und dunkel lagern.

Tipp: Die aufgefangenen Erdbeeren können für einen leckeren Shake verwendet werden.

Enthalten in Ausgabe: Kochen & Küche Juni 2018