Erdbeertorte Charlotte

1. Die Zubereitung der Torte ist ganz einfach. Zunächst ein Biskuit zubereiten: Dafür die ganzen Eier mit dem Salz und dem Kristallzucker 10 Minuten aufschlagen.
2. Anschließend das gesiebte Mehl, das Backpulver und schließlich das Öl vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig darauf verstreichen und das Biskuit ca. 12–15 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
4. Nach dem Backen das Biskuit sofort auf ein sauberes Küchentuch stürzen, das Backpapier lösen, das Biskuit eng aufrollen und gut auskühlen lassen.
5. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und das Schlagobers steif schlagen.
6. Den Topfen mit Joghurt, Staubzucker und Rum glatt rühren.
7. Das Schlagobers vorsichtig unter die Masse ziehen und die Gelatine in etwas Wasser auf kleiner Flamme auflösen, sodass sie flüssig wird. Für den Temperaturausgleich einen Löffel der Topfen-Joghurt-Masse einrühren, anschließend die Gelatine gut in die Creme einrühren.
8. Die Biskuitroulade wieder ausrollen, mit Marmelade bestreichen, wieder einrollen und in fingerdicke Stücke schneiden.
9. Einen Tortenring auf einer Kuchenplatte platzieren.
10. Die Rouladenscheiben zunächst stehend und eng aneinander am Tortenrand platzieren, die restlichen Stücke auf den Boden der Torte legen. Den Boden mit der Hälfte der Creme bedecken, frische Erdbeeren darauf verteilen, die restliche Creme auftragen und die Erdbeertorte Charlotte im Kühlschrank gut durchziehen lassen.

Tipp:

Mit einem flexiblen Tortenring kann der Durchmesser in die gewünschte Größe gebracht werden – so können die Rouladenstücke gut verteilt werden. Mit frischen Erdbeeren oder Schlagobers verzieren.

Enthalten in Ausgabe 3 / 2024