Räucherforelle mit Oberskrenhaube
Eine schlichte Vorspeise mit Räucherfisch – glutenfrei (wenn ohne Brot genossen) und reich an Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 10882
Bewertungen
Festtagssalat
mit Räucherlachs und Wachteleiern
Beschreibung der Zubereitung
- Die Wachteleier maximal 2 Minuten wachsweich kochen, abschrecken, schälen und anschließend in kaltes Wasser legen (einige Tropfen Essig hinzufügen).
- Den Lauch waschen und in ganz feine Ringe schneiden, den Sellerie schälen und roh in feine Streifen schneiden oder raspeln, mit Zitronensaft beträufeln.
- Das Ananasfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, die Maiskörner in ein Sieb schütten, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
- Den Apfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
- Für das Dressing Sauerrahm mit Essig glatt rühren, würzen und abschmecken.
- Die Räucherlachsscheiben einrollen und zu einer Rose formen, das Gemüse und Obst in passende Gläser schichten und dazwischen immer wieder mit etwas Dressing marinieren.
- Zum Schluss das Wachtelei und die Lachsrose arrangieren, mit Kräutern garnieren.
Enthalten in Kochen & Küche April 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 247
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 23,0
g |
| Cholesterin-Gehalt | 108
mg |
| Fett-Gehalt | 11,8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5,0
g |
| Protein-Gehalt | 10,9
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | 0,523
g |
| Broteinheiten | 1,5
|
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