Karottensalat mit glasierten Quitten
Dieser feine Karottensalat wird durch glasierte Quittenspalten wunderbar veredelt.
#Rezept-Nr.: 10882
Bewertungen
Festtagssalat
mit Räucherlachs und Wachteleiern
Beschreibung der Zubereitung
Wachteleier maximal 2 Minuten wachsweich kochen, abschrecken, schälen und anschließend in kaltes Wasser legen (einige Tropfen Essig hinzufügen).
Lauch waschen und in ganz feine Ringe schneiden, Sellerie schälen und roh in feine Streifen schneiden oder raspeln, mit Zitronensaft beträufeln. Ananasfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, Maiskörner in ein Sieb schütten, kalt abbrausen und abtropfen lassen, Apfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
Für das Dressing Sauerrahm mit Essig glatt rühren, würzen und abschmecken. Räucherlachsscheiben einrollen und zu einer Rose formen, das Gemüse und Obst in passende Gläser schichten und dazwischen immer wieder mit etwas Dressing marinieren. Zum Schluss das Wachtelei und die Lachsrose arrangieren, mit Kräutern garnieren.
Kochen & Küche April 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 247
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 23,0
g |
| Cholesterin-Gehalt | 108
mg |
| Fett-Gehalt | 11,8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5,0
g |
| Protein-Gehalt | 10,9
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | 0,523
g |
| Broteinheiten | 1,5
|
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