Flaumige Faschingskrapfen
Flaumige Faschingskrapfen ganz einfach selber backen – dieses Rezept für Krapfen von einer erfahrenen Seminarbäuerin werden Sie bestimmt lieben!
#Rezept-Nr.: 12139
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Freiseders Bauernkrapfen
Bauernkrapfen selber backen
Beschreibung der Zubereitung
- Das Mehl für den Teig für die Freiseders Bauernkrapfen in eine Rührschüssel geben, eine Mulde machen, für das Dampfl die angegebenen Zutaten in der Mehlmulde vermischen und auf die dreifache Menge aufgehen lassen.
- Dann die Eidotter mit der zerlassenen Margarine, dem Salz, der Zitronenschale, dem Rum und dem Vanillezucker im Wasserbad erwärmen und zum Mehl geben, die lauwarme Milch ebenfalls hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt auf das dreifache Volumen aufgehen lassen, dann in ca. 25 Teigstücke teilen, diese von der Mitte her auseinanderziehen, sodass außen ein etwas dickerer Rand entsteht, die Bauernkrapfen zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
- Nun die Freiseders Bauernkrapfen in heißem Öl beidseitig goldbraun backen, anschließend aus dem Fett heben und gut abtropfen lassen.
Tipp:
Traditionellerweise werden Bauernkrapfen mit Marmelade gefüllt.
Rezept: Michael Schöllhammer, Freiseder Wirt.
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