Beerige Bohnenschnitte
Wunderbar harmonieren die säuerlichen Himbeeren mit dem molligen Geschmack der Käferbohnen. Der Kuchenboden besteht aus einer Haselnuss-Mohn-Masse und ist daher glutenfrei.
#Rezept-Nr.: 19526
Bewertungen
Gebackene Holunderblüten mit Heidelbeerkompott
Frittierte Hollerstrauben mit Heidelbeerkompott
Beschreibung der Zubereitung
- Für das Heidelbeerkompott den Zucker leicht karamellisieren, mit 100 ml Wasser ablöschen und mit dem Rotweinlikör aufgießen.
- Die Gewürze zugeben und die Flüssigkeit um 1/3 reduzieren, danach abseihen.
- Nun die Heidelbeeren dazugeben, einmal kurz aufkochen lassen und kalt stellen.
- Für den Backteig die Eier trennen, die Eiklar mit dem Zucker zu festem Schnee schlagen.
- Die Eidotter und die restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, zuletzt den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
- Die gesäuberten Holunderblüten am Stängel nehmen, in den Backteig tauchen und im heißen Fett ausbacken.
- Die gebackenen Holunderblüten mit dem Heidelbeerkompott hübsch anrichten und gleich servieren.
Rezept: Jürgen Kozlowski
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