Flaumige Faschingskrapfen
Flaumige Faschingskrapfen ganz einfach selber backen – dieses Rezept für Krapfen von einer erfahrenen Seminarbäuerin werden Sie bestimmt lieben!
#Rezept-Nr.: 8247
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Gebackene Mäuse aus Vollkornmehl
Traditionelles Schmalzgebäck aus Vollkornmehl
Beschreibung der Zubereitung
- Für die gebackenen Mäuse aus Vollkornmehl das Mehl in einen Weitling geben und in der Mitte eine Mulde machen.
- Obers etwas erwärmen und die Germ darin auflösen, danach in die Mehlmulde gießen und mit wenig Mehl zu einem weichen Vorteig verrühren.
- Den Vorteig an der Oberfläche mit Mehl bestauben und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen; danach die restlichen Teigzutaten beifügen und alles zu einem weicheren Germteig verarbeiten; zugedeckt bei Zimmertemperatur nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Den Teig mit einem Kochlöffel so lange abschlagen, bis er seidig glänzt (oder eine Küchenmaschine mit Knethaken benützen), danach noch einmal aufgehen lassen.
- Genügend Öl in einer geräumigen Kasserolle erhitzen, mit 2 in heißes Öl getauchten Esslöffeln Nockerln aus dem Germteig ausstechen, die Nockerln in das erhitzte Öl einlegen und schön knusprig braun ausbacken.
- Danach mit einem Siebschöpfer aus dem Öl heben, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Vor dem Servieren die gebackenen Mäuse aus Vollkornmehl mit Staubzucker bestreuen.
Enthalten in Kochen & Küche Februar 2002
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